時尚生活家

“時尚教母香奈兒,她只在二種場合品飲香檳-當她陷入情海之中,抑或是在尋找愛情”


社長A.Gonza

2018-12-26

其實我真的很怕

開香檳的瞬間

(飲酒過量,有礙健康)

就在筆者生日的隔天(12/31),也是大家正在準備迎接新年、準備倒數的時候,法國香檳產業很聰明的就把國際香檳日訂在這一天。其實會訂在這一天,一點也不意外,除了香檳早已成為慶祝、狂歡、與朋友party時享用的美酒代名詞,整個12月份,西方世界都壟罩在過節氣氛當中。一家子聚在一起的平安夜享用、大大血拼折扣季後享用、跨年夜享用……這個Golden Glory,還真是需要香檳。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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(飲酒過量,有礙健康)

這邊我就來說說香檳的故事吧!

說到法國人,就不得不說說他們的龜毛跟對於自己文化的保護,早就把「香檳」一詞,規定只有在法國東北的香檳區產的葡萄氣泡酒,才能稱作是香檳,其他人是不能用Champagne這個字的。而香檳指的是瓶中二次發酵的氣泡酒,通常是用三種葡萄來製作,有白葡萄的夏多內Chardonnay,以及紅葡萄的黑皮諾Pinot Noir跟皮諾慕尼耶Pinot Meunier,但也可以是超過三種葡萄種類,口感比傳統葡萄酒酸。因為香檳產區位於東北,氣侯不如紅酒產區好,所以葡萄在口感上偏酸,這也是為什麼香檳普遍會比較酸一些的原因。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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(飲酒過量,有礙健康)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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↑ 香檳主要由三種葡萄釀造,像是(上圖)以白葡萄釀造的Chardonnay ,以及主要由紅葡萄製成的(下圖)Pinot Noir與Pinot Munier。

(飲酒過量,有礙健康)

我最喜歡每次去時尚派對的時候,看著酒侍緩緩的倒出香檳酒,用著漂亮的笛型杯(Flute),有時候再講究一點,還可以看到鬱金香杯(Tulip)。香檳撞擊到瓶底,產生的二氧化碳金黃氣泡,從杯底往上竄,「逼逼啵啵」的聲音,不僅視覺上享受,我也喜歡聽覺上的愉悅。這邊就不得不說,開香檳時,把纏繞的鐵絲鬆開,輕輕的頂著軟木塞,發出的「吱」一聲,這細小的聲音會被稱為「愛的密語」或「女人的嘆息」,多麼浪漫的稱呼。這也造就了許多玻璃製杯產業,有時候會在香檳杯的底部再做一些刮擦,甚至是雕飾加工,據說可以讓二氧化碳更佳的摩擦釋放,產生更美的視覺饗宴。


(飲酒過量,有礙健康)


↑ (上圖)笛型杯與(下圖)鬱金香杯都非常適合盛裝香檳

(飲酒過量,有礙健康)

而香檳是優雅的,除了色澤之外,產於法國的特性,讓它特別適合與高級的法式料理配上一曲。許多人以為香檳只能當作餐前酒,比方想要慶祝的時候就開始喝,但其實它可是能夠與許多美食匹配的。大家耳熟能詳的魚子醬,魚子在嘴中爆裂迸出的海味,加上香檳氣泡的衝擊,讓整個口腔內都充斥著幸福的味道。但我個人非常推薦的吃法,則是搭配美式炸物以及濃郁口味的起司產品。這是因為氣泡能夠中和掉油膩感,每次我在吃奶油培根蛋黃麵(Carbonara)時,我習慣用將汁液收到很乾,這時候若配上香檳,BRAVO!!!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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(飲酒過量,有礙健康)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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而講到熱愛香檳的名人,當然拿破崙是眾所皆知的,據說他每次打仗前一定要在馬匹上用軍刀開一杯香檳暢飲。近代一點的、引領時尚的,當然是瑪麗蓮夢露,她還曾經用了350瓶香檳泡澡。還有時尚教母香奈兒,她只在二種場合品飲香檳-當她陷入情海之中,抑或是在尋找愛情。所以不管什麼時候,香奈兒就是要喝香檳啦!當然優雅紳士代表的007,在電影中不論是與美女浪漫的海灘約會,或是一個人在高級酒店的房間裡,都能看到香檳的蹤影,具不負責任的統計指出,007系列電影,可以發現龐德大約在劇中喝了50瓶以上的香檳,大概是因為龐德形象跟香檳的高貴畫上等號吧!


(飲酒過量,有礙健康)


↑熱愛香檳的瑪麗蓮夢露曾用多達350瓶香檳泡澡


↑時尚教母Coco Chanel也是香檳擁護者

(飲酒過量,有礙健康)


↑在007系列電影裡時常可見香檳的蹤影,主角詹姆斯·邦德的形象也因此與香檳畫上等號。

(飲酒過量,有礙健康)

最後再回到香檳本身吧!!香檳口味相當多種,通常看到的香檳皆是無年份的,是利用多種年份產出的葡萄所釀基酒所後調配的產品。如果某一年份採收的葡萄質量超群,酒莊也會出產「年份」香檳,要求是所釀香檳的基酒100%來自該年份。像是2002年的葡萄特別美味,甚至被評比為10分滿分,大家下次看到不妨趕快偷偷買起來。當然,眾多的酒廠以及口味都不太一樣,還需要各位酒友們,親身用自己的舌頭去品嚐。最後我們就引用伯蘭爵香檳(Champagne Bollinger)的傳奇人物Lily Bollinger說的名言來做個總結吧!祝福大家在新的一年都能心想事成。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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↑因2002當年的葡萄品質最優良,其釀造的香檳也因此成為香檳愛好者的珍藏首選。

(飲酒過量,有礙健康)

“I drink Champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it -- unless I'm thirsty.”

― Lily Bollinger House of Bollinger Champagne

「當快樂時,我喝香檳,悲傷時也喝。有時獨處的時候我喝它,有朋友時,當然要喝香檳,不餓的時候,小口小口的喝,餓了當然就要好好來一杯。除此之外,我從不碰香檳-除非我渴了。」


↑Lily Bollinger是伯蘭爵香檳(Champagne Bollinger)的掌門人之一,當年時常騎著腳踏車巡視葡萄園,被譽為伯蘭爵香檳的傳奇人物。

#未成年請勿飲酒 #喝酒不開車開車不喝酒 #理性飲酒

 

◎Photo Via:達志影像, INSTAGRAM, Twitter


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