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“W&M走的不是華麗、繽紛的路線,但絕對是優質健康,從樸質之中,呈現出食材最基本的滋味”


Chez Kuo

2019-3-12

|食物無罪,通通進胃。|

不用太在意別人對於食物的評論, 自己吃下肚才是真的! 美食在前,哪能考慮這麼多, 花了那麼多錢,吃得這麼胖,幹嘛還減肥!

上班只是為了做杯咖啡給自己喝,因為生病的關係,所以要做杯安心健康的咖啡給自己喝。

十二月的「Culture & Coffee Festival in Taipei」,來自日本的Passage Coffee與W&M攤位上有著滿滿的人潮,縱使有著近百個咖啡攤位,這一攤隨時都是滿滿的人龍排隊,等著喝一杯溫順的咖啡。來自東京的Passage Coffee,是我多次錯過的美味,但萬萬沒想到它在台灣的名氣如此響亮,抑或是W&M Workshop的忠實粉絲太多,讓初次參展活動就受到眾多的支持與肯定。

原本位於東區巷弄內一隅,因為主理人W的身體因素而休息一陣子之後,搬到了位於林森北路的新興市場。原本老舊的市場,在經過一番都市改造,成了青年旅館與小工作室的聚落,幾間特色店家比肩而鄰。因此初訪尋找店鋪位置,也成為一種尋覓都市細節的樂趣。

一週只開三天的W&M,實在是需要先確認好時間再去,以免白跑一趟。店名W&M,是來自這一對雙胞胎兄弟的名字。平日主要還是以教學課程為主的W&M,教學內容包括風味品飲的辨識、沖煮咖啡的影響因素、實作手沖等等。簡單的裝潢,北面有著大片玻璃的採光,陽光在下午時分灑入店中,是個都市中寧靜的空間,的確是適合細細品味的香氣與氛圍。

店內使用的咖啡豆,是遠赴東京而來的Passage Coffee所精心烘焙的豆子,而透過主理人W使用手沖壺注入Kalita濾杯之中,緩緩的畫上一圈又一圈的水柱,萃取出滴滴菁華-呈現琥珀色的咖啡液,保留著果香與花香交織的味道。而W也會細細解說著每顆豆子的特性與溫度,讓咖啡不只是單純的飲品,更是一門藝術般的存在,細細的品嚐每分點滴。

有一天,我正巧遇上了他們的甜點製作日。店裡總是常備著兩、三款的選擇,都是他們親手製作的簡單甜點,提拉米蘇、磅蛋糕、鮮奶酪等選項,都是秉持著「將心比心」的精神來製作。因為生過一場大病,讓W更能了解健康的可貴,所以這些手工製作的甜點,都是使用絕對安全,而且健康的食材來製作,他以自己吃得安心、吃得健康為第一原則,來製作這些餐點,就連咖啡也是。W&M走的不是華麗、繽紛的路線,但絕對是優質健康,從樸質之中,呈現出食材最基本的滋味。份量則恰好配合著一杯咖啡,不多不少,剛剛好就是最美。

雖然一開始,我總會為城市角落的優質咖啡館的經營狀況感到有點擔心,不過現在看來我是多慮了。還好這座城市仍有許多識貨的咖啡喜愛者,能夠追逐到這個角落的美味,讓一杯又一杯的咖啡能夠持續存在下去,也讓W熱情分享自己對於咖啡的熱誠與執著,用一杯咖啡來交換愉悅的時刻。

W&M workshop

台北市中山區 林森北路 487號 1F225室

Saturday & Sunday : 11.00 - 17.30

​​Monday: 12.00 - 18.00

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◎Photo Via:Chez Kuo


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