時尚工作者

“或許時機不同,老天給的也不一樣,對吧?”


Wazaiii

2018-2-11

吳子霏出任務-KOL的生活提案

生活中有許多超出舒適圈的體驗,不知道你們做過幾回呢?常聽別人說,跳脫舒適圈才是人生的開始,但有時Wazaiii編輯自己也覺得,說比做簡單,真要跳脫「Comfort Zone」其實需要比想像中多一點點的勇氣。

據說跳脫舒適圈的時候會擁有極大的感觸,回顧過往,獲得領悟。儘管Wazaiii編輯對於這樣充滿「靈性」的行為深感興趣,但辦公桌前堆積的煩惱,似乎比出走的心情高出太多了!滑文章到這裡的你,是不是也懷抱著滿腔熱血卻無法突破現實的框架去執行?有好多想學的東西卻沒有時間?有好多想去的地方卻離不開工作?有好多想嘗試的新事物卻提不起膽量?

Wazaiii編輯想著,有這麼多企劃、專題去示範如何打扮、穿搭,那如果有一個企劃案,示範如何突破自己,探索舒適圈以外的世界呢?

「Wazaiii出任務-KOL的生活提案」就這麼誕生啦!我們將邀請各個領域的Key Opinion Leader意見領袖,帶他們去做一件一直想做卻從沒做過,或是看似八竿子打不著卻充滿挑戰的事情!

第一個任務,我們決定帶新生代女演員—吳子霏,去「做麵包」!

吳子霏,也可以叫她Ellen,還沒成為演員之前,她是位知名的網拍模特兒,形象清新優雅的她怎麼穿怎麼賣,20歲出頭時,便在Instagram上擁有十幾萬的追蹤人數,現在更早已超過二十萬大關。身為台灣最具潛力與粉絲數的新進演員之一,近期她正夙夜匪懈地進行著電影版《王牌教師 麻辣出擊》的拍攝,因為劇情需求,她天天和同劇演員們一起上課,飾演拉拉隊隊員的她,還必須接受體能以及舞蹈集訓!儘管如此,她還是抽出時間參與第一個「Wazaiii出任務」,跟著Wazaiii一起去學做麵包,讓編輯部全體極為欽佩!

↑成為女演員後,吳子霏在拍照時對表情的拿捏比以往帶戲

冬天的傍晚六點天色已全黑,子霏結束一整天的工作,身著簡單輕便的淺色服裝,滿面笑容地跳進「Ken Bakery」烘培室。「Ken Bakery」是一間位於淡水紅樹林的麵包烘焙坊,位置隱密不易發現,編輯們也是半信半疑地走進一處民宅,搭電梯上二樓,轉個彎,才看見「Ken Bakery」的招牌。一推開玻璃門,燈光溫暖,簡單卻舒適的空間,讓Wazaiii編輯們立刻放下城市中帶來的無形重擔。不一會兒,一個高大魁武的平頭男子一語不發的從門後走來。(Wazaiii編輯:烘焙坊也需要圍事!?)

↑高大魁梧,外表宛如保鑣般的謝志㚁Ken師傅

「你好,我是Ken,」男子說「來,先吃吃看麵包!」語畢,省話一哥般的Ken師傅走到麵包櫃後端出當日現烤的麵包,放在Wazaiii編輯與子霏面前。

這位留著平頭,看起來十足硬漢的謝志㚁Ken師傅,對於麵包的製作卻是十分浪漫,不僅花了三年的時間去「餵養」屬於自己的天然酵母,也堅持在功力未成氣候前,僅提供宅配或定點服務,暫時不前進台北市區展店,而是在紅樹林這一處隱密的民宅內每天持續研發與改進。(Wazaiii編輯滿口麵包:什麼?這樣還未成氣候?)

↑Wazaiii編輯現在想起來還口齒留香的Ken Bakery麵包

該怎麼形容那塊麵包呢?Wazaiii編輯知道近年來因為健康飲食風行,「裸感十足」的「酸麵包」蔚為風潮,但許多人覺得這種麵包太硬了,儘管吃得很香,嘴角就是會有些摩擦感。子霏與我們看著盤中樸實素雅的麵包,戰戰兢兢地放入嘴裡,不知不覺便一塊接著一塊吃完整盤了!(是豬嗎大家?)

「這是我第一次吃到這麼Q,這麼濕潤的酸麵包耶!」連子霏都驚呼著

Ken Bakery的酸麵包,不知怎麼的,除了酸味沒那麼重,看似堅硬的外殼咬下去全是酥脆,麵包本身越嚼越有味道,甚至有股香氣直衝腦門。這實在是太好吃啦!以後吃不到怎麼辦啊!(不會,上網訂就有了。)

「其實我從來沒有學過做麵包!」越嚼越香的子霏說道「我很喜歡做菜,也嘗試過自己做麵包,但因為不會調配麵粉比例,最後的成品很像“發糕”,都沒有室友願意吃,哈哈哈!」

Wazaiii編輯看過吳子霏氣質出乘的時尚照,也看過她靈氣通透的戲劇表演,卻從沒看過她幹些體力活,氣喘吁吁地樣子!你是不是也很期待呢?事不宜遲,我們這就來看吳子霏,究竟能不能學會做麵包!

1. 備料 — 搬運、精準測量、整齊擺放

「來吧!」子霏抖開圍裙綁上腰間,精神抖擻地說著,剛結束一整天工作還能這麼有活力,令人佩服。Ken師傅在料理台前與子霏說明著使用的材料,教她如何使用測量儀,子霏大聲應答,且不斷說著:「我自己來!」像隻小蜜蜂般在料理台忙碌著,她仔細的量著鹽巴、奶油,削著檸檬皮,甚至連搬麵粉都不假他人之手!看著玉女偶像蹲在地上抱起25公斤的麵粉袋,編輯部全體驚呆了!

「你確定要自己搬?」Ken師傅驚訝的問「我們是每天做這些粗重的活兒啦,但是你做得習慣嗎?」身形魁武的Ken師傅輕而易舉的一手拎起麵粉袋,怎麼有點帥呢!

「其實搬這些東西跟計算材料的重量,讓我想起當年不顧家人反對,毅然決然從台南來台北時,半工半讀的情景,」放下麵粉袋,子霏氣喘吁吁地說「既然做了叛逆的決定,就必須養活自己囉,哈哈!」

照著Ken師傅的指示,子霏用一個大杓子撈出袋子內的麵粉,當麵粉鋪上測量儀時,一陣小小的煙霧瀰漫,讓她的頭髮沾滿細細的法國麵粉,奇怪,明明很狼狽的情景,怎麼在子霏身上能夠如此浪漫呢?

「做麵包時,材料的比例是非常重要的,多一點或少一點,都會大大影響麵包的味道,」Ken師傅說「就像做事情,如果細節的地方不多加注意,雖然表面上可能看不出來,但從實際面來看,就是沒有做好。」

2. 揉麵 — 將麵糰的筋姓揉出來,用掌心不斷搓揉,直到麵粉不沾手為止

當子霏將量好的麵粉平鋪在料理台上時,Ken師傅正從烘培室的另一端扛來一個藍色的桶子。

「如果比喻麵粉是麵包的軀體,那水跟蜂蜜就是他的血液,」他說「酵母,則是他的靈魂。」

「所以每一家麵包店的麵包之所以吃起來不同,是因為酵母的原因嗎?」子霏問道

「對呀,」Ken師傅拈起一縷酵母「我們家的麵包使用的是天然酵母,是我用水果、糖跟水一天一天餵養出來的,跟養小孩一樣,每天都必須很仔細觀察他的“變化”跟“心情”,這會大大影響到之後麵包的口感喔!」看著Ken師傅彷彿對待親人般對待著酵母,不禁覺得眼前這位看似粗勇的男子,其實有一顆非常細膩的心。

說到這,子霏跟著Ken師傅一起把黏糊糊的酵母拉拖到麵粉中,將麵粉、水與酵母慢慢和勻。接下來,她將挑戰做麵包最需要體力與耐心的步驟:揉麵。要做出有嚼勁的麵包,必須不厭其煩地將麵團的「筋性」揉出來,過程要不斷翻面、壓平、拖曳,直到所有材料變成一個光滑不沾手的麵團,才能送去發酵。我們問子霏,要不要先休息換個人來揉?她用手背抹去額邊的汗水,說道:

「你知道嗎,以前我曾經因為一場戲哭不出來,苦惱好久,因為演戲跟拍照不同,必須全部靠自己表演,無法透過攝影師指導、幫你抓角度,或後期編輯來改變成果,演得好跟演得不好,當下就會分曉,」抹完汗的手在她臉上留下麵粉的痕跡,卻掩不住她迷人的氣息,「我本來很急,想趕快揣摩“哭”的感覺,但接觸更多角色與練習後,我發現不論是什麼樣的戲,最重要的是去不斷地去體會自己的感受。」

「所謂的“哭戲“跟“流眼淚”,其實是兩件不同的事情,」子霏揮汗說著,麵團在她手裡越來越圓滾平滑,「在不斷地練習中,我慢慢感受自己與周遭的變化,也逐漸找到感染人心的表演方式。」

所以,子霏堅持自己一個人揉完整個麵團,好好感受過程中的每一刻。

3.  發酵 — 天然酵母製成的麵包,發酵時間需求比較長,揉置好的麵團須靜置18小時後,才能進行下一個階段的製作

接著進入麵包最漫長的等待時間:發酵,透過長時間的靜置,讓天然酵母一點一點改變麵團的香味跟甜味。子霏跟著Ken師傅將方才揉好的麵團裝進發箱裡,放入發酵機中,她在機器旁踱著步,時不時彎腰看一下麵團是否長大了些。

「記得有整整一年的時間,各種廣告或戲劇類的試鏡,我一個也沒上,」子霏突然說道「後來,我開始抱著見習的心態去試鏡,有些casting會教我如何依照當天的劇本搭配衣服,跟該化些什麼妝。演員試鏡其實跟平常打扮不一樣,需要從角色出發,有邏輯的去歸納自己的穿著與妝容。」

此時Ken師傅走來,將麵團取出,大家本來期待麵團終於完成了,殊不知師傅只是將它翻了一面後,再度放回發酵機內。居然還沒好!

「沒那麼快啦!」Ken師傅笑著說「不過長時間的等待之下,要記得幫麵團翻個身,換換氣,每一面都要呼吸到空氣才行。其實麵包跟人一樣,需要透過休息跟沈澱讓自己透透氣,才能蛻變成更美好的姿態。」

「後來想想那一整年的時間,雖然是靜靜的等待著,但彷彿也是我的基礎特訓班,」子霏一邊盯著發酵機,一邊說著「畢竟對我來說這一行也像打電動一樣,當技術點不夠時,怎麼打魔王?如果我還不夠好,別人憑什麼要用我?有沒有成長,其實大家都看得到,只是早晚跟機運的問題,或許時機不同,老天給的也不一樣,對吧?」

4. 整型 — 將發酵好的麵團揉圓、拉長,捏成想要的形狀,再劃上了刀讓麵包烘烤時有空間延展

等候多時,我們終於將發好酵的麵團攤開,切成需要使用的大小,一個一個揉整成最終的形狀。子霏這時又恢復一開始的朝氣,玩起麵團,學著Ken師傅一起把麵團拋到測量儀上。(但一直沒拋準,哈哈)

Ken師傅輕巧地滾圓麵團,用特殊的手勢揉出一個蛋型麵包的形狀,子霏仔細的看了一次後,便揉出了八九不離十的模樣!連Ken師傅都驚呼連連,稱讚她真有天份。

「我覺得要當一個好演員,應該有詮釋各種不同角色的能力,不分正派或著是反派,」彷彿揉麵包揉上癮的子霏邊揉邊說「該怎麼界定一個角色是好人或壞人呢?其實他們都只是想獲得自己要的東西罷了!」

子霏跟著Ken師傅一同拿起成型的麵團,一個一個放到烤架上,Ken師傅教導著子霏如何有條不紊地用小刀劃開麵團表面,讓烘烤過的麵團有伸展的空間,不被外殼侷限住形狀。

「所以我不會去定義一個角色的好壞,而是換了很多的思考邏輯去了解這個人、這個角色,找到辦法去認同他,」子霏握著烤盤說道「透過理解不一樣的人格特質,再表演給大眾觀看,要這樣轉換自己才行。」

語畢,子霏“喝!”的一聲,將全部的麵團一次推進烤箱裡,全體鼓掌!

「Ken師傅,剛才劃開麵包的手續,好像在作畫喔!」Wazaiii編輯認不住問

「其實製作所有的食物都是藝術的一種啊!」Ken師傅說「我大學時專攻版畫,可能是念藝術的關係,覺得身體感官的敏銳度對一個人的影響是很大的,為了鍛鍊自己的味覺與嗅覺,我決定去上烘焙課,結果意外地喜歡上做麵包與甜點,就一直做到現在了。」

難怪Ken師傅所做的麵包,吃下去的那一瞬間,讓人眼、耳、鼻、手、口,五感都那麼滿足。

5. 放入烤箱 — 噴上蒸氣讓麵包形成酥脆的外殼,再經由遠紅外線高溫烘烤20分鐘,烤出嚼勁十足的麵包體

經過這麼漫長的作業時間,子霏依舊在烤箱旁徘徊著,絲毫沒要休息的意思,看著她雀躍的模樣,編輯部忍不住問道:「你看起來這麼正面,不知道私下是不是會抱怨的類型?」

「我當然也有心情不好的時候啊!」子霏笑著說「但那時我會安靜,而不是抱怨跟碎碎念。如果遇到負面的事情,不如先冷靜下來,找到方法去解決,因為抱怨東抱怨西的,其實有點不健康。」

「所以你會特別考慮在社群平台上,什麼能說,什麼不能說嗎?」Wazaiii編輯問

「我覺得身為一個公眾人物、一個演員,最重要的是我們的一舉一動都會影響別人,不管表演也好、分享心情也好,如果能夠療癒到收看的人,是件很棒的事,不是嗎?」不知是否是烤箱裡的光線映照在子霏眼中,讓她的眼神更加閃爍「所以我覺得,『公眾人物』其實也是是助人的角色,但同時說出什麼話更要謹慎思考。」

6. 麵包出爐 — 放涼,開動!

「烤得非常好!」一打開烤爐,Ken師傅便驚呼著「妳真的很有料理的天份耶!」

「哈哈,因為我真的很喜歡做菜呀!」子霏興高采烈地說「自己動手下廚,再跟大家一起分享美食,吃下去的瞬間,都讓我有回家的感覺。」

原來,這個多年來不斷在社群平台上分享料理心得的小女生,抒發的都是鄉愁啊!

「那對於這次做麵包,你有什麼感想?」編輯部這時當然不免俗的得問一下啦!

「我覺得做麵包有點像在修行,不論是揉麵還是發酵,需要很多很多耐心。揉麵團的感覺很真實(Wazaiii編輯:的確是揉了快一個小時!)我認真感受到自己活在當下。」子霏說「其實,“生活”才是最重要的事情,除非網路是你的專業,不然真的沒有必要天天用網路文字與朋友聯絡感情,而該在真實的生活中,真實的傳遞自己的情感,對吧?」

「其實麵包也是活的,」Ken師傅說道「如果你仔細品嚐他,會發現他其實是非常有性格的,你怎麼對待他,他就怎麼回應你。如果在每一個細節,不管是備料、揉麵、發酵、烘培時都放入感情,那麼做出來的麵包,肯定是擁有真性情的美味。」

我們一起吃著子霏完成的「蜂蜜檸檬麵包」,新鮮活絡的檸檬香氣讓整間烘焙室滿庭芬芳,麵包中酸酸甜甜的滋味,就像吳子霏青春正盛,準備展翅高飛的演藝生涯。越嚼越有勁的麵包,出自她不斷揉麵的雙手,以及等待麵團發酵的耐心。其實每一份專業不都是如此?我們必須不眠不休地揉整自己,讓一切努力,發酵至最佳狀態。

吳子霏Instagram

吳子霏粉絲專頁

特別感謝 Ken Bakery

 

 

◎Photo Via:Wazaiii, Vian Yu Wei, 吳子霏粉絲專頁, Ken Bakery粉絲專頁


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