時尚工作者

“帶著一個命中註定與你相遇的心,在此花個兩三小時靜靜的與它邂逅”


郡俏哲理

2018-10-31

|郡俏哲理遊英驚夢|咖啡饕客必訪!三間倫敦在地人才知道的風格咖啡廳

在現代,喝咖啡的主因,已不再是1960年前第一波咖啡革命所訴求的「速成」與「提神」,時至今日,喝咖啡已成為了一種生活態度與品味象徵。你有沒有私藏幾間與你的品味契合,能讓你「泡」整天的咖啡廳?又或者是否能略懂各產區所產咖啡風味間的不同?喝得出相同咖啡豆日曬和水洗間的異同?

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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不過畢竟不是人人都是咖啡大師,你舌尖上的味蕾沒那麼敏感也沒關係,因為1960年至今的第二波咖啡革命,創造出了各式各樣加糖、加奶的花式咖啡,並讓咖啡廳成為一個優雅舒適的場所,如美國連鎖咖啡巨擘星巴克(Starbucks),便在全球百花齊放。

不讓星巴客專美於前,英國本土也有許多連鎖咖啡廳,如Costa Coffee、Pret A Manger、Caffè Nero和PATISSERIE VALERIE,這些連鎖咖啡各有各的特色,也各自擄獲了一票粉絲。不過都已經到了英國倫敦,這些連鎖咖啡,真能滿足身為咖啡饕客的你嗎?

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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這次我尋遍了倫敦市中心各處,特地尋訪了三間在地人大推的風格咖啡廳,每間各有千秋,也希望下次各位若有機會到倫敦一趟,得閒時一定要到這裡,暫時放慢旅人繁忙的步調,啜飲一杯屬於自己的回味。

倫敦精品冠軍咖啡-Prufrock Coffee

所謂在家靠父母,出外靠朋友,這次我一接獲此採訪任務,便立即聯絡以前同在英國求學認識的「世界咖啡沖煮冠軍」—王策,向他請益倫敦有哪些精品咖啡是一定要去探訪。他告訴我的第一間,就是在倫敦咖啡產業素有「咖啡冠軍俱樂部」的Prufrock Coffee,因為這間藏身在巷弄的咖啡廳,曾孕育出多屆咖啡比賽冠軍。

從2000年第三波咖啡革命至今,愛好咖啡的行家已開始注重咖啡豆的產區、生豆處理法、沖煮方式等,各個因素對咖啡風味的影響,也培育了許多如藍瓶咖啡般的精品咖啡,而在倫敦的Prufrock Coffee便是其中之一。

雖說是「精品咖啡」,不過Prufrock Coffee的整體氛圍非常隨興自適,完全讓人感受不到一絲壓迫。來到咖啡冠軍推薦的冠軍咖啡廳,面對琳瑯滿目的咖啡選項,其實有點叫人不知該如何是好,所以我直接向店員請教,什麼是你們店中最「Iconic」的咖啡?

可能是少有人用Iconic來形容咖啡,店員先是一笑,接著便專業的向我介紹:「來我們店裡的人大多喝Expresso,不過我們也有一般的拿鐵、卡布奇諾等等,如果你想喝單品咖啡的話,那我會推薦你喝我們的濾泡咖啡。」

於是乎我點了壺濾泡咖啡,和兩顆太陽蛋在一片吐司上,外加一些花瓣的餐點(很直白的敘述),便開始悠閒的在Prufrock Coffee,品茗著這間冠軍咖啡的奧秘。

來這邊的客群其實蠻廣的,有商務人士來此討論公事,也有文青藝術家抱著一台Mac就在這兒坐一整個下午,若有機會來倫敦,請一定要到這個身處巷弄的冠軍咖啡廳朝聖一番。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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藝術學校內的工業風咖啡-Caravan King's Cross

會找到這間咖啡廳,是因為在網路關鍵字搜尋,看見英國版《VOGUE》大推,仔細研究了一番,發現這是近年於倫敦快速崛起的咖啡工坊,已有數家分店,而我這次去的分店,是位於英國聖馬汀學院的King's Cross分店。從遠方緩步走去,便可看見許多學生隨興的席地而坐,拿著大大的繪本與顏料,素描周邊景物,充滿生機。

入店後發現這間位於King's Cross的分店蠻大間的,大概可分為三個區塊,第一是戶外用餐區,可享受到宜人的陽光與天氣,第二是店內充滿工業風的用餐區,第三則是店內後方像是Workshop,可讓人開會討論事情的區域。

Caravan之所以會在倫敦快速崛起,是因為它成立沒多久後,就開始尋找咖啡豆產地,挑選世界上最優質的生豆直接進口貿易,並擁有一流的烘豆師、尋豆師、吧檯沖泡手,可以說是團隊堅強。而這次我在此品嘗的咖啡,則是我平常較少嘗試的義式濃縮Expresso。

都說真的懂得品茗咖啡的人,才不喝什麼拿鐵、焦糖瑪琪朵等花式咖啡,由義式咖啡機高壓萃取出那不到100c.c.的濃縮咖啡,那才是咖啡的精髓。在我小口小口的啜飲後,便大概可了解他們所說的意境。

我立即在我的個人臉書發表了以下評論:「啜飲一杯Expresso,就像在進行一場濃縮版的人生走馬燈,入口後濃郁無比,各種層次的咖啡味蕾在舌尖上相互碰撞。有甘、有苦,還有蜂蜜香與花香。餘韻在口中不斷重複著各種香氣,就像是位看透世事的長者,在細數著從前的過去。」

也想與我一樣進行一場屬於你自己的走馬燈嗎?記得先上網路預訂座位,很方便的,別白跑一趟。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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巷弄間的極簡風景-Observatory Coffee

所謂人在異鄉,處處是風景。這間同樣位於King's Cross車站附近巷弄間的Observatory Coffee,我經過時立刻被它白色極簡的裝潢風格給深深吸引。後來才發現它是一間結合攝影藝廊,並販賣著各式攝影明信片、攝影書的複合式咖啡廳。

這次我並未上網Google它的咖啡是否出名(反正我也喝不太出來),而是帶著一個命中註定與你相遇的心,在此花個兩三小時靜靜的與它邂逅。我認為挑選一間適合自己的咖啡廳,就像選擇一位與自己命定的情人般,到頭來你會發現,什麼顏值、身家背景通通是其次,因為最後能讓你發自內心展開笑靨的那個人,它才是對的人。

Observatory Coffee之於我就是這般命中注定,裡頭的裝潢雖然極簡,卻又不會生冷到令人感到壓力。我點了通俗的冰拿鐵、可頌、布朗尼,還有一杯藍梅蜂蜜燕麥優格,靜靜的享受這般如戀愛般的歲月靜好。

連訪了兩次,發現裡面的客群很廣(且每次的店員都很帥、很美),有如我一般悠閒的旅人,也有正在趕作業的學生,更有特地來此看攝影展的玩家。其實有時候,一些意想不到的美好,就在離你不遠的巷弄之間,只是你還不知道,它正靜待你的發掘罷了。而這間Observatory Coffee,就是我此次倫敦行最美好的意外之一。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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尋訪後記-帥哥咖啡廳?臣妾真的做不到啊!

我必須老實招供,這一篇的主題,主編大大原先設定給我的是「倫敦帥哥咖啡廳」。首先,這個題目光在找尋時的難度就蠻高的,且我左思右想,怎麼想都不太對勁,難道待我真的找到「帥哥咖啡師」後,我要跟他說:「哈囉!你好,我是來自台灣的媒體,因為我們想介紹倫敦很帥的咖啡師,我覺得你很帥,請問方便耽誤你幾分鐘採訪,我們來聊一下嗎?」

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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當我想到人家正在店裡忙個半死,而我又得講出這個Opening後,我就覺得我實在像極了變態,很怕店家會報警把我抓走,因此我才稍稍換了一下主題。以「尋訪三間在倫敦當地口碑還不錯的咖啡廳」為題,希望若大家有機會到倫敦,可以去這三間各有風情的咖啡館,浸染一下其獨特的氣韻。

也或者,下次你在倫敦真的發現了「帥哥咖啡師」,可以趕快發揮你的記者魂,把我這篇未完成的主題給延續下去,我想主編大大及我,還有各位Wazaiii的讀者,將會非常感激你的。

 

◎Photo Via:郡俏哲理


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