不管是一群人、三五好友，現代人常在夜裡聚會、找家餐酒館或居酒屋，能吃又能喝的最好。在夜裡釋放情緒，喝得像是沒有明天，拍下各種荒謬的照片上傳社群後，隔天再用後悔與宿醉面對。
夜裡的精彩離不開美酒與美食，而這些台北的「深夜食堂」是都市生活中、壓力超載的人們充電休息的地方。每日他們在夜幕低垂後，亮起招牌，展開喜怒哀樂交錯、有食物有故事的精彩夜晚。
一夜豪擲百萬、醉倒包廂？夜店小白的 Does & Don’t、VIP 的超狂撒幣行徑，讓 Ruff、Wave、AI 公關告訴你！｜Wazaiii 專訪｜ 「夜店裡有很多鹹豬手」、「去夜店一定要花很多錢」…說到夜店，多數人都認為這個又黑又擁擠的地方，有點複雜、有點神祕，想去嘗試看看卻又怕受傷害。但夜店真的如傳聞中說
6間深夜咖啡館：1881+ COFFEE SHOP、抹 MORE、醒而眠咖啡酒館...陪伴你度過夜深人靜的時刻 夜深了，來杯咖啡 根據歷史記載，咖啡在16世紀末因戰爭自土耳其傳入歐洲，當時以「伊斯蘭酒」之名進入歐洲的咖啡，一開始被天主教與宗教人士認為是魔鬼的飲料。在17世紀初，便有人建議當時的教宗克萊孟八世
渣男 Bistro
「每個男人在成功之前都是不折不扣的渣男。」成功之前口袋空空、給不起他想要的穩定，內心脆弱、不成熟，總是渣渣的。這是台北渣男 Bistro 的 Slogan。
↑渣男 Bistro 社群上，常有幽默好笑的金句
其實老闆與店員並非渣男，渣男 Bistro 督導 Jack 分享：「這意思是說出社會的年輕人，在外面打拼，可能口袋沒有很多錢，而我們提供一個場所，大家可以來這邊抒發，不管是感情還是工作，一個晚上後你又能繼續面對明天的壓力跟生活。」渣男的「渣」說的是所有男生必經的過程；而縱酒尋歡，Jack 說：「這是必要之惡，這個社會是這麼的高壓，它需要被解決、被紓發。」
↑渣男 Bistro 許多分店都開設在住宅居，希望能融入當地社區與人群。信義一渣分店
Jack 繼續分享客人的故事，「有一個西裝筆挺的大叔，差不多在下班時間要回家之類的，每個禮拜都會來，每次來就點一杯生啤酒跟一盤海鴉嫩皮（豬皮），他就邊聽歌邊吃，那畫面很強烈、很反差。」
「還有你現在看到在前面切菜的那位師傅，他的老婆就是坐在他前面吧台的那位。他老婆是剛開店時候的客人，現在已經懷孕，婚紗還是在我們店裡拍的。」
↑Jack 邊說邊指著在前台切菜的師父
在社群上看見夜生活「精彩片段」，總是開心、酒醉、搞笑失態...但其實夜裡的精彩更多的是不為人知的情緒宣洩，Jack 說「大部分的人都是辛苦的，我們只能在一些合適的時機跟他們説：『欸不然這杯酒請你喝。』希望他可以獲得療癒感，喝了這杯酒、吃了小菜後可以再活下去。」從好友相聚、慶生、敘舊，到道別、分手、離婚、家道中落...渣男 Bistro 就像市井小民的樹洞，承接那些滿溢的情緒。
↑渣男 Bistro 透過溫馨的空間、美味的滷味，以及親人的價格，希望成為人們下班後的第二個家
入夜別急著睡，讓豪華朗機工共同創辦人林昆穎、光影藝術家莊志維、新媒體藝術團隊何理互動打開感官，探索夜晚不凡的美｜Wazaiii 專訪｜ 夜幕低垂，萬物入睡，但總有「不安份」的一群人，讓腦內天馬行空的創意飛翔，化成精彩的藝術，帶大家領略夜晚與眾不同的美。今晚別急著睡，讓三組台灣藝術家：為2022年白晝之夜策展的豪華
深入3個深夜音樂秘境：獨立搖滾 Revolver、實驗電子 Grey Area、柔美爵士 Sappho Live Jazz，刺激聽覺細胞，愈夜愈美麗 好音樂，值得一整晚來享受。入夜後，不同樂曲在台北各個角落，正蓄勢待發，吸引還不願入睡的人們。你可以選擇「Revolver」，讓搖滾樂幫你發洩白天賭爛的心情；或到「G
HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール
刻意刷舊的招牌，舊車庫與洗衣店特殊店面設計，在建國北路一段的 HiBoRu 嗨啵嚕雖然遠離東區夜生活戰區，今年開業兩週後就遇到疫情三級警戒，但獨特復古台日的風格依舊突破困境、成為年輕人的愛店。
↑從最左端的假車庫、中央的洗衣處，到最左端的店門口，每一處都是嗨啵嚕刻意仿舊的的精心設計
販賣店內特別加了酒調製的控肉飯與各式特色餐點，嗨啵嚕下午就開始營業，也有許多人慕控肉飯的名而來，在夕陽光輝下仿舊的空間別有一股平行時空的氛圍，而共同創辦人 Lawrence 話少、沒太多表情，讓人想起《深夜食堂》的主角老闆。
↑HiBoRu 嗨啵嚕共同創辦人 Lawrence
我問：「沒有客人特別 Ｍ？」
Lawrence 笑了一下：「有。」
「然後特別喜歡找你詢問感情問題，就是想聽你罵？」
Lawrence：「太多了。就我講的話你不一定愛聽，有時候還會被我羞辱，但那種感受是你被開玩笑，我在愚弄你、但你自己也覺得很好笑的感覺。」會不會太ㄎㄧㄤ，連我自己也好想被罵一下。
↑HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール
還記得上一次在嗨啵嚕與朋友聚會，注意力迷失在充滿細節且泛著紅色光暈的空間，用 Lawrence 的來說就是「ㄎㄧㄤ ㄎㄧㄤ 的」。「妳看桌上這本其實是古代的色情雜誌，店內很多角落也都有放老錄音帶，有些也是色情的......就很ㄎㄧㄤ。」
神秘、未知、刺激與情慾都是夜生活的魅力，許多人也總是將夜裡的精彩與這些元素掛勾，但大家先別著急，嗨啵嚕沒有色色的東西，反而，很多人喜歡一個人來，靜靜的坐在吧檯吃控肉飯，來一杯嗨波嚕，享受一個人的精彩。
↑嗨啵嚕包廂內空間做了一個假的舊車庫，讓人不禁有種進入平行時空的錯覺
Lawrence：「某種程度我覺得我們在做娛樂產業。」提供吃飯喝酒的娛樂服務，在不同故事、人生之間穿梭，站上工作崗位：「我會花心思去感覺客人今天有沒有想跟我對話。」讓大家都開心是重點。
走進嗨啵嚕就像進入另一個平行時空，心中的紛擾彷彿在進入的時候就被自動過濾，你可以像其他人在店門口拍照打卡，或是像我一樣迷失在暈紅的光線裡，也可以找老闆討一頓罵，像 Lawrence 說的：「在我們ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ的空間裡，一切沒有那麼的 Serious。」
愛情串燒
說到夜裡狂歡、極致精彩的代表，大台北地區不會有人遺忘愛情串燒。
愛串的 IG 不講促銷活動也沒有什麼食物介紹，近似迷因的幽默態度，各種玩到脫褲、荒唐的客人行徑都深受網友喜愛。最初在串燒店工作的老闆 Josh 在女友鼓勵下，開了愛情串燒，共同經營五年，現在只有訂不到的位，沒有空下來的缺。
↑愛情串燒老闆 Josh
↑老闆 Josh 與靈魂人物女友，點愛情串燒 IG 會發現裡面充滿了各式各樣、關於人與愛情（還有一點迷因感）的故事
「台北串燒店百花齊放，為什麼客人一個禮拜會來五天？因為客人把你當朋友，他真的把你這地方當一個歸宿了。」愛串真正吸引人的原因是人，Josh 幽默待客、闆娘充滿感染力的喊「再來一杯梅燒！」、好笑沒有包伏的店員倫，還有其他吃著吃著就變固定班底的熟面孔，Josh 說：「人就是我間店最重要的文化，無論工作夥伴或我的客人，這是非常高的價值。」
愛串的客人從單身吃到生小孩，在愛串相愛、分手又找到下一任，還有客人出國留學回來後，什麼都變了但只有愛串「給他的感覺不變」。Josh 總愛用一種功利的思考邏輯跟我分享經營理念，但我覺得在浮誇與認真交雜的言談之間，他是一個浪漫得無可救藥的老闆，畢竟這話也是他說的：「一個客人心情不好的時候會來我這裡，我覺得那個對我來說意義更強大。」
↑愛情串燒店內貼滿了用便利貼寫的徵友啟示，也是店內一大特色
每晚串燒香味與煙氣瀰漫，當日備料的新鮮雞腿串就算吃了九串還會想再點十串，然後一定要喝梅燒，感受愛情串燒特別容易醉（？）的魔力。因愛情而萌芽，店內貼滿無數徵友的便利貼，好好奇 Josh 怎麼看待愛情？「我覺得我覺得我覺得！愛情並不是只有男女之前或男男之間或女女之間而已，以前我們稱愛情是指我們會分享自己、對彼此忠臣，但我現在覺得愛情是廣泛的，有點像是量子力學。人之間無形的吸引力，對家人也好、對不同的物種也好、對一個空間也好、對想法也好，它都可以說是對愛情的展現吧。」
↑在愛情串燒裡特別容易醉，大概是像家一樣的氛圍會卸下大家的心房
後記
創造自己精采的夜生活，計畫喝個不醉不歸，打卡各家有名的店...時下的人們似乎越來越懂得夜間的享受，我也是這樣的人，而且樂在其中。直到某一天突然感到疲倦，追求享樂的想法變成了想要喘一口氣，我知道我長大了。
透過三家台北標誌性的「深夜食堂」採訪，讓人有機會用另一個更成熟的視角看看這些地方，三位主理人共同展現了歷盡人世百態、洗盡鉛華的沈穩，也告訴我們夜裡飲酒作樂是生活之必要，精采的夜生活背後不是別的還是人生。
◎責任編輯：郭柔廷 Christine Kuo (@christinekuo_)
◎Photo Via：Wazaiii, 渣男 Bistro,HiBoRu 嗨啵嚕, 愛情串燒, INSTAGRAM (@zhanan_taiwan_bistro, @hiboru.taipei, @aino_yakitori)
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