時尚工作者

“3間精彩享樂的深夜去處!渣男 Bistro、HiBoRu 嗨啵嚕、愛情串燒,除了美食、美酒,這裡還有歸屬感與人生百態。”


Wazaiii

2022-12-28

3間台北的深夜食堂!渣男 Bistro、HiBoRu 嗨啵嚕、愛情串燒,享樂是生存之必要!除了精彩夜生活,這裡還有人生故事|Wazaiii 專訪|

不管是一群人、三五好友,現代人常在夜裡聚會、找家餐酒館或居酒屋,能吃又能喝的最好。在夜裡釋放情緒,喝得像是沒有明天,拍下各種荒謬的照片上傳社群後,隔天再用後悔與宿醉面對。

夜裡的精彩離不開美酒與美食,而這些台北的「深夜食堂」是都市生活中、壓力超載的人們充電休息的地方。每日他們在夜幕低垂後,亮起招牌,展開喜怒哀樂交錯、有食物有故事的精彩夜晚。

一夜豪擲百萬、醉倒包廂?夜店小白的 Does & Don’t、VIP 的超狂撒幣行徑,讓 Ruff、Wave、AI 公關告訴你!|Wazaiii 專訪|

一夜豪擲百萬、醉倒包廂?夜店小白的 Does & Don’t、VIP 的超狂撒幣行徑,讓 Ruff、Wave、AI 公關告訴你!|Wazaiii 專訪| 「夜店裡有很多鹹豬手」、「去夜店一定要花很多錢」…說到夜店,多數人都認為這個又黑又擁擠的地方,有點複雜、有點神祕,想去嘗試看看卻又怕受傷害。但夜店真的如傳聞中說

6間深夜咖啡館:1881+ COFFEE SHOP、抹 MORE、醒而眠咖啡酒館...陪伴你度過夜深人靜的時刻

6間深夜咖啡館:1881+ COFFEE SHOP、抹 MORE、醒而眠咖啡酒館...陪伴你度過夜深人靜的時刻 夜深了,來杯咖啡 根據歷史記載,咖啡在16世紀末因戰爭自土耳其傳入歐洲,當時以「伊斯蘭酒」之名進入歐洲的咖啡,一開始被天主教與宗教人士認為是魔鬼的飲料。在17世紀初,便有人建議當時的教宗克萊孟八世

渣男 Bistro 

「每個男人在成功之前都是不折不扣的渣男。」成功之前口袋空空、給不起他想要的穩定,內心脆弱、不成熟,總是渣渣的。這是台北渣男 Bistro 的 Slogan。

↑渣男 Bistro 社群上,常有幽默好笑的金句

其實老闆與店員並非渣男,渣男 Bistro 督導 Jack 分享:「這意思是說出社會的年輕人,在外面打拼,可能口袋沒有很多錢,而我們提供一個場所,大家可以來這邊抒發,不管是感情還是工作,一個晚上後你又能繼續面對明天的壓力跟生活。」渣男的「渣」說的是所有男生必經的過程;而縱酒尋歡,Jack 說:「這是必要之惡,這個社會是這麼的高壓,它需要被解決、被紓發。」

↑渣男 Bistro 許多分店都開設在住宅居,希望能融入當地社區與人群。信義一渣分店

Jack 繼續分享客人的故事,「有一個西裝筆挺的大叔,差不多在下班時間要回家之類的,每個禮拜都會來,每次來就點一杯生啤酒跟一盤海鴉嫩皮(豬皮),他就邊聽歌邊吃,那畫面很強烈、很反差。」

「還有你現在看到在前面切菜的那位師傅,他的老婆就是坐在他前面吧台的那位。他老婆是剛開店時候的客人,現在已經懷孕,婚紗還是在我們店裡拍的。」

↑Jack 邊說邊指著在前台切菜的師父

在社群上看見夜生活「精彩片段」,總是開心、酒醉、搞笑失態...但其實夜裡的精彩更多的是不為人知的情緒宣洩,Jack 說「大部分的人都是辛苦的,我們只能在一些合適的時機跟他們説:『欸不然這杯酒請你喝。』希望他可以獲得療癒感,喝了這杯酒、吃了小菜後可以再活下去。」從好友相聚、慶生、敘舊,到道別、分手、離婚、家道中落...渣男 Bistro 就像市井小民的樹洞,承接那些滿溢的情緒。

↑渣男 Bistro 透過溫馨的空間、美味的滷味,以及親人的價格,希望成為人們下班後的第二個家

入夜別急著睡,讓豪華朗機工共同創辦人林昆穎、光影藝術家莊志維、新媒體藝術團隊何理互動打開感官,探索夜晚不凡的美|Wazaiii 專訪|

入夜別急著睡,讓豪華朗機工共同創辦人林昆穎、光影藝術家莊志維、新媒體藝術團隊何理互動打開感官,探索夜晚不凡的美|Wazaiii 專訪| 夜幕低垂,萬物入睡,但總有「不安份」的一群人,讓腦內天馬行空的創意飛翔,化成精彩的藝術,帶大家領略夜晚與眾不同的美。今晚別急著睡,讓三組台灣藝術家:為2022年白晝之夜策展的豪華

深入3個深夜音樂秘境:獨立搖滾 Revolver、實驗電子 Grey Area、柔美爵士 Sappho Live Jazz,刺激聽覺細胞,愈夜愈美麗

深入3個深夜音樂秘境:獨立搖滾 Revolver、實驗電子 Grey Area、柔美爵士 Sappho Live Jazz,刺激聽覺細胞,愈夜愈美麗 好音樂,值得一整晚來享受。入夜後,不同樂曲在台北各個角落,正蓄勢待發,吸引還不願入睡的人們。你可以選擇「Revolver」,讓搖滾樂幫你發洩白天賭爛的心情;或到「G

HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール

刻意刷舊的招牌,舊車庫與洗衣店特殊店面設計,在建國北路一段的 HiBoRu 嗨啵嚕雖然遠離東區夜生活戰區,今年開業兩週後就遇到疫情三級警戒,但獨特復古台日的風格依舊突破困境、成為年輕人的愛店。

↑從最左端的假車庫、中央的洗衣處,到最左端的店門口,每一處都是嗨啵嚕刻意仿舊的的精心設計

販賣店內特別加了酒調製的控肉飯與各式特色餐點,嗨啵嚕下午就開始營業,也有許多人慕控肉飯的名而來,在夕陽光輝下仿舊的空間別有一股平行時空的氛圍,而共同創辦人 Lawrence 話少、沒太多表情,讓人想起《深夜食堂》的主角老闆。

↑HiBoRu 嗨啵嚕共同創辦人 Lawrence

我問:「沒有客人特別 M?」

Lawrence 笑了一下:「有。」

「然後特別喜歡找你詢問感情問題,就是想聽你罵?」

Lawrence:「太多了。就我講的話你不一定愛聽,有時候還會被我羞辱,但那種感受是你被開玩笑,我在愚弄你、但你自己也覺得很好笑的感覺。」會不會太ㄎㄧㄤ,連我自己也好想被罵一下。

↑HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール

還記得上一次在嗨啵嚕與朋友聚會,注意力迷失在充滿細節且泛著紅色光暈的空間,用 Lawrence 的來說就是「ㄎㄧㄤ ㄎㄧㄤ 的」。「妳看桌上這本其實是古代的色情雜誌,店內很多角落也都有放老錄音帶,有些也是色情的......就很ㄎㄧㄤ。」

神秘、未知、刺激與情慾都是夜生活的魅力,許多人也總是將夜裡的精彩與這些元素掛勾,但大家先別著急,嗨啵嚕沒有色色的東西,反而,很多人喜歡一個人來,靜靜的坐在吧檯吃控肉飯,來一杯嗨波嚕,享受一個人的精彩。

↑嗨啵嚕包廂內空間做了一個假的舊車庫,讓人不禁有種進入平行時空的錯覺

Lawrence:「某種程度我覺得我們在做娛樂產業。」提供吃飯喝酒的娛樂服務,在不同故事、人生之間穿梭,站上工作崗位:「我會花心思去感覺客人今天有沒有想跟我對話。」讓大家都開心是重點。

走進嗨啵嚕就像進入另一個平行時空,心中的紛擾彷彿在進入的時候就被自動過濾,你可以像其他人在店門口拍照打卡,或是像我一樣迷失在暈紅的光線裡,也可以找老闆討一頓罵,像 Lawrence 說的:「在我們ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ的空間裡,一切沒有那麼的 Serious。」

愛情串燒

說到夜裡狂歡、極致精彩的代表,大台北地區不會有人遺忘愛情串燒。

愛串的 IG 不講促銷活動也沒有什麼食物介紹,近似迷因的幽默態度,各種玩到脫褲、荒唐的客人行徑都深受網友喜愛。最初在串燒店工作的老闆 Josh 在女友鼓勵下,開了愛情串燒,共同經營五年,現在只有訂不到的位,沒有空下來的缺。

↑愛情串燒老闆 Josh

↑老闆 Josh 與靈魂人物女友,點愛情串燒 IG 會發現裡面充滿了各式各樣、關於人與愛情(還有一點迷因感)的故事

「台北串燒店百花齊放,為什麼客人一個禮拜會來五天?因為客人把你當朋友,他真的把你這地方當一個歸宿了。」愛串真正吸引人的原因是人,Josh 幽默待客、闆娘充滿感染力的喊「再來一杯梅燒!」、好笑沒有包伏的店員倫,還有其他吃著吃著就變固定班底的熟面孔,Josh 說:「人就是我間店最重要的文化,無論工作夥伴或我的客人,這是非常高的價值。」

愛串的客人從單身吃到生小孩,在愛串相愛、分手又找到下一任,還有客人出國留學回來後,什麼都變了但只有愛串「給他的感覺不變」。Josh 總愛用一種功利的思考邏輯跟我分享經營理念,但我覺得在浮誇與認真交雜的言談之間,他是一個浪漫得無可救藥的老闆,畢竟這話也是他說的:「一個客人心情不好的時候會來我這裡,我覺得那個對我來說意義更強大。」

↑愛情串燒店內貼滿了用便利貼寫的徵友啟示,也是店內一大特色

每晚串燒香味與煙氣瀰漫,當日備料的新鮮雞腿串就算吃了九串還會想再點十串,然後一定要喝梅燒,感受愛情串燒特別容易醉(?)的魔力。因愛情而萌芽,店內貼滿無數徵友的便利貼,好好奇 Josh 怎麼看待愛情?「我覺得我覺得我覺得!愛情並不是只有男女之前或男男之間或女女之間而已,以前我們稱愛情是指我們會分享自己、對彼此忠臣,但我現在覺得愛情是廣泛的,有點像是量子力學。人之間無形的吸引力,對家人也好、對不同的物種也好、對一個空間也好、對想法也好,它都可以說是對愛情的展現吧。」

↑在愛情串燒裡特別容易醉,大概是像家一樣的氛圍會卸下大家的心房 

後記

創造自己精采的夜生活,計畫喝個不醉不歸,打卡各家有名的店...時下的人們似乎越來越懂得夜間的享受,我也是這樣的人,而且樂在其中。直到某一天突然感到疲倦,追求享樂的想法變成了想要喘一口氣,我知道我長大了。

透過三家台北標誌性的「深夜食堂」採訪,讓人有機會用另一個更成熟的視角看看這些地方,三位主理人共同展現了歷盡人世百態、洗盡鉛華的沈穩,也告訴我們夜裡飲酒作樂是生活之必要,精采的夜生活背後不是別的還是人生。

 

◎責任編輯:郭柔廷 Christine Kuo (@christinekuo_)

◎Photo Via:Wazaiii, 渣男 Bistro,HiBoRu 嗨啵嚕, 愛情串燒, INSTAGRAM (@zhanan_taiwan_bistro, @hiboru.taipei, @aino_yakitori)


延伸閱讀


想看更多作者文章