還記得電影《午夜巴黎》中，男主角半夜漫步在花都街頭，搭上了一輛汽車，載著他前往一處神秘酒吧。這段時間，他總是遇到像是海明威、畢卡索、達利、高更等歷史上有名的創作人。地球人數千年來的飲酒文化，基本上只要有人的地方就會產酒，從遊戲《刺客教條》系列會發現，每一個城市都有酒吧的存在，就連未來的世界或是宇宙外太空，還是會有酒吧。
↑不論電影或遊戲，許多旅人故事的起點都是有些復古味的酒吧
與黑暗共存的光影藝術！從沉浸式展覽 teamLab、時尚品牌 Louis Vuitton、GUCCI…到金普頓大安酒店，感受如宇宙般的奇幻美學！ 光與影，是相生而又相對的存在，有光的地方就會有影子，影子出現必定伴隨著光，如同雙子一般二元對立卻又不可分割的特性，使這兩個元素成為無數藝術家發揮的題材，從沉浸式展覽到大
時裝週旅遊提案！5個米蘭時尚酒吧：Bulgari Hotel、10 Corso Como、God Save The Food…，來場風情萬種的義式微醺 米蘭時裝週將這原本就熱鬧的城市推到另一個高峰，原本穿著打扮就以鮮豔亮麗色彩為主的義大利人，在米蘭時裝週時更是使出渾身解數，把整個城市都當成自己的伸展台。雖然一場接
不過，並不是晚上才能賣酒，只是所謂的夜生活，才讓許多人把夜晚跟酒連在一起。並且嚴格上來說，很多賣酒的地方，不完全能被稱為酒吧。每個地方因為飲酒文化及習慣的不同，或多或少有些差異。看武俠片的時候，不會覺得店小二打了一罈女兒紅的地方叫酒吧。所以如果硬要說的話，世界上最早出現酒吧的地方，應該不是埃及就是中國。
↑如果硬要說的話，傳統的酒品店也是酒吧的一種
如果拿英國來當例子的話，其劃分或許比較能被普遍接受。所謂的「Pub」，取自 Public House 的前三個字母，基本上是大家喝酒聊天，有時候看足球賽的所在，每天依照店主可能會播放不同風格的音樂，非常熱鬧，客人多半點不同的生啤酒，或是簡單的調酒，消費比較平易近人，也比較有庶民感，這類型的店家在英國非常多，就像電影《金牌特務》那樣，而且通常中午就開始營業了。英國人很愛喝酒，就連大學的學生活動中心，也是從11：00就開始賣酒，許多人喝完一杯再去上課。
↑在英國，早上在 PUB（Public House）喝酒其實就像你點一杯咖啡一樣
另外如果說是「Bar」，指的是比較偏社交場所，會以調酒、雞尾酒等為主要的品項，氣氛相較比較沈穩收斂。另外一種就是「Club」，也就是俱樂部，基本上就是舞廳的意思，有些是會員制，但基本上入場就要付費。那舞廳從哪來的？是法文的 discothèque，換句話說這個名詞是由法國產生，指的是當時一群人租用場地辦活動，參加者可忘情跳舞（跟飲酒）。跟音樂類型的 Disco 其實並沒有直接關聯。
↑「Club」的定義較接近台灣的夜店
要先打個預防針，這些分類僅提供參考，並沒有絕對嚴格的區分；現在很多場合都已經複合式化，在台灣習慣稱舞廳叫夜店，Pub 跟 Bar 統稱酒吧，有陪酒服務的就是酒店了。想想看，如果說大中華區的夜生活，真的得回溯到上海灘了。那類型「夜總會」並非原生，而是在許多不同的影響中取得折衷，但形式都差不多，而且多半是有供餐可看表演，有樂隊伴奏能夠跳舞享樂。慢慢的這樣的俱樂部也消失了，很在地化的小型俱樂部、酒店、舞廳跟舞場取而代之並且持續演進跟變化。
↑那個年代的上海外灘被稱作「十里洋場」，是夜總會的風華年代
把話題拉回來些並縮小一些範圍，就單純講這30年的台北，其實就很有意思了。當時所謂的舞廳並不多，比較有名的像是中泰賓館的 KISS，還有藝人投資的舞廳。比較酷的是，西門町獅子林樓上就有單次入場100元的舞廳，而且白天就開門營業了。不過當年比較熱門的是 Live House，像是曾經有林曉培、何欣穗駐唱的 HARD ROCK CAFÉ，還有 EZ5、EZ9，甚至從民歌餐廳延伸出來的舞台，邊吃邊喝邊聽歌。很浪漫的是，隔了這麼多年，幾個西洋音樂同好，在台北市建國北路開了間 MUSIC CORNER，還自己登台演出。
↑中泰賓館就是現在的台北東方文華酒店前身，當年成立了台灣第一個合法舞廳 KISS
↑EZ5 今年舉辦了開業30週年演唱會
當然，那邊的族群以現在來說，是年紀偏長的。年輕人都往師大跟台大商圈跑，和平東路沿線似乎自成一格，外籍學生、創作人半夜都不愛睡覺，也有深夜咖啡廳的出現。從上述靠羅斯福路的師大商圈、泰順街，延伸到目前被稱為「操場」的酒吧，這邊擁有全台北前三危險的樓梯，還有最濃的煙味及酒味，卻也是非常有趣的地方。
↑「操場」酒吧
有發現嗎？這些多半是以「搖滾樂」為主軸而擴散的。但是對夜店的印象，多半還是電音或嘻哈，曾經有過那麼一陣子，幾乎每個週末都有世界級的 DJ 來表演，慢慢地電音派對成了很受歡迎的主題活動，無論是台灣自己舉辦的，以及外來的知名品牌。原本在古亭站旁的電影院改建成了 Live House，沒多久後又改成叫 2F 的夜店，由後來轉戰東區的 The Loop 團隊所企劃。
熬夜、宿醉皮膚氣色變差又水腫？6個日常保養守則：喝水量這樣才夠、保濕勤做、美肌隱藏版秘技...讓你愈夜愈美麗！ 愈趨近年底，身邊就出現愈來愈多喝酒的局。是誰規定年底要喝酒狂歡（澆愁）的啊？不可考，但無否認，天氣開始變涼爽的這時節，確實會讓人酒興上揚，吃飯時一定要開瓶紅酒或白酒，催化一下氣氛順便拍照上傳，爽感與炫耀
Virgil Abloh、KENZO 創意總監 NIGO、Hedi Slimane...7位「夜店咖」時尚設計師這樣享受狂放夜生活，化作時尚養分成為潮流擔當！ 時尚總是和夜生活密不可分，正確應該是說，影響世人的當代時尚趨勢，有許多可能都是來自那些設計師們對夜生活的流連忘返，所得到的啟發。 我必須承認
2F 很可能是台北第一個為專門訴求的製作團隊及所在，而他們的第二個品牌 LUXY，應該算開啟了台北夜店機戰時期。東區、京華城、信義區，三個具指標性的區域分別有著特色不同的店家，後來大直還有國際品牌 MoS（Ministry of Sound）進駐。千禧年後的那段時間，也是嘻哈跟電音最盛行的時代，「百大DJ」成了很多人的電音啟蒙。
↑MoS（Ministry of Sound）是英國知名俱樂部，台灣據點當時耗資3億打造
↑AMF 每年會公布並舉辦全球百大 DJ 頒獎
有趣的是，電子音樂在以往被很慎重的分類成如 TECHNO、HOUSE、TRANCE 等風格，逐漸的那些界線越來越模糊，而且也成了主流音樂（比方曾經很紅的藤井 Lena 與 DJ Kawazaki 合作，或甚至轉型後的凱莉米洛），還有後來的 EDM。日本的唱片行曾經仔細分類，後來就統稱為 Club Music，不見得是在夜店放個音樂，而是專指電子音樂類，畢竟夜店都在放這些音樂嘛。以音樂類型分類型的夜店不少，複合式的也很多，在不同的廳（空間）就有著不同的音樂。所以通常在電梯中，會同時出現穿很寬鬆的嘻哈仔，同時也有穿很緊的電音妹。如果再加上路邊醉倒睡著的人們，還有排班的計程車，這個時候，跑趴去夜店已經成了許多人的休閒嗜好，甚至每週末的例行公事。
↑藤井 Lena 與 DJ Kawazaki 合作 MV，2009也到過 LUXY 表演
除了夜店，更多變化的是酒吧，以前其實沒有太多選擇，店面沒有太多的主題裝潢，客人主要是去喝酒聊天。但是從 IN HOUSE 及已歇業的 NAOMI 出現後，主題跟氣氛變得重要了，畢竟，這兩間店雖然沒明說，但「模特兒」就是關鍵字。具模特兒外型的女服務生（大都是業餘模特兒），甚至室內動線就被設計成伸展台，先不論喝什麼酒，光是氣氛跟氣場都很強大。但是喝酒的風向，仍是吹往夜店居多，雖然仍有像 BARCODE、FRANK 這樣的酒吧，但是相較之下比較難輕鬆聊天（一方面是誘惑太多），所以如果以需求而言，不跳舞就不需要舞池了，不看表演就不需要舞台了，酒吧就比較適合這樣的人。而且說白了，真的要認真在酒吧喝起來，狀態也是很猛的。
↑現代的夜店與酒吧更重視主題性，也會主打美女服務生
若以現代調酒來說，到現在台北市仍是以大安區的信義路跟安和路，為聚集最多酒吧的區域。老牌的 MOD、台北神話（已歇業），孕育出很多知名 Bartender。不過在以往，調酒多半以經典為主，少數 Bartender 有著自己的創意，只是點選的客人不算多。
↑經典調酒就是常聽到的莫西朵、曼哈頓、馬丁尼、血腥瑪莉等等
在酒商的推波助瀾及風氣改變下，大約十年前迎來了新一波的酒吧衝擊，年輕 Bartender 以創作調酒為訴求，不僅參加比賽獲獎，也開創出與國際接軌的風氣。所以所謂「亞洲50大」還有得獎 Bartender，讓「創意調酒」成了這一波衝擊的主角。同時間，餐酒館也變多了，並且也培養出許多優秀調酒師。雖說這也跟越來越多酒商進入台灣市場，積極以各種方式「促進消費」有關，但是作為消費者，非常樂觀其成，而且也讓有志於此的人，有更多發揮的舞台。
↑除了經典款，調酒師們也研發了創意調酒，比如這杯「傑克與碗豆」
這幾年隨著店家及喜歡去酒吧的人快速增加，某些店家、酒客跟同好，還有媒體開始舉辦各種酒吧活動，英國 Bar Hopping 或 Bar Crawl 的型態被引進到台灣，很多人一晚要去好幾家店。不過說實在的，到頭來每個愛喝酒的人，都有著幾家常去的店，重點是讓自己安心跟舒服的店，或許是最後一站，也可能是一整晚都在那。
↑不論是否待到天亮，選一家你喜歡的店吧！
文化跟現象的養成與出現，是需要人去醞釀而靠時間來運作，現在全台灣各地都有著許多店家跟團隊，無論是以音樂為訴求（像是某特定音樂類型，甚至是動漫歌），亦或是以酒當主角，雖然少了許多大型派對，卻多了非常多有趣的活動。店家之間也彼此交流，客人也樂於到處喝兩杯。每個人去夜店或酒吧，都有著自己的理由，不過還是要注意，除了千萬別酒駕之外，飲酒過量還是會傷財也傷身的。
◎Photo Via：Unsplash, Pexels, INSTAGRAM （＠living.fitcouple, @ez5_live_house, @fxxkingplace, @nattylou_dnb, @amffestival, @bar_pun）
◎Video Via：YOUTUBE（@ExtraFreedom）
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