現今作為潮流的代表之綠「抹茶」，讓全世界的人陷入瘋狂連京都都必須限購。人手一杯迷人翠綠點綴著城市的風貌，從市場萬變的抹茶聯名風潮，到正統抹茶感受大地韻味的體驗，這項禪意十足的象徵性飲食，彷彿安撫了都市的焦躁感。
↑你也喜歡抹茶給人清新又濃郁的感受嗎？
抹茶如何成為世界上最時髦的綠？京都必訪抹茶名店推薦：禪意十足的守破離、清新文雅的一保堂、品項豐富的茶寮翠泉！ 法國《Le Monde》今年五月的一篇報導中陳述：「抹茶正離開寺院和茶館，進入健身房、辦公室與巴黎的甜點櫃。」道出了現今全球正夯的綠色風潮：抹茶不再是靜坐榻榻米上的儀式，而是走入繁忙生活的日常色彩。正因為
6家福岡旅遊必訪咖啡選店：博多河岸、冠軍咖啡與個性獨立小店感受空間美學與城市步調 福岡，這個九州的第一座城市，從台灣出發只需兩個多小時的飛行時間就能抵達；由於天天有直飛航班，因此已成了玩膩日本本島之外的第一選擇。我是直到 2023 年才第一次拜訪福岡，但旋即愛上這座城市的節奏。市中心不大，以天神為中心，徒步就能探
這股「抹茶瘋」颳起的不僅是市場的正面反饋，也讓許多追求正宗品味的人士開始產生許多對「抹茶文化」的定義與探索。你喝的是真正的抹茶嗎？你真的了解日本抹茶嗎？你喝得懂真正的抹茶嗎？諸如此類。
↑許多追求正宗品味的人士開始產生許多對「抹茶文化」的定義與探索
本篇就以「你所不知道的抹茶」，帶你輕鬆了解抹茶與我們生活的關聯，以及帶來的好處。
抹茶在台灣的旅程，是一場從「貴族儀式」到「庶民日常」的百年流轉。
↑1899年抹茶文化逐漸進入台灣人的生活
1899年的日治時期，日本茶文化就曾帶著抹茶登陸，但當時僅限於士紳階層，離常民生活甚遠，隨後它一度沉寂，1980 年代更常與未遮光栽培的「綠茶粉」混淆。但現代的「辻利茶舖」在2010年進駐台北統一阪急，才真正宣告了「正統抹茶靈魂」的歸位。
↑2010年現代「辻利茶舖」進駐台灣
創辦人辻利右衛門從1860年起就在宇治不斷推廣日本抹茶，同時也將宇治抹茶對溫度與刷法的講究原汁原味帶入台灣，掀起一股綠色旋風，讓抹茶從此擺脫苦澀印象，變身高級又時髦的生活風格。如今這抹曾是皇室御用的綠色，已以最親切的姿態，成為我們日常中常見的一種風格飲食。
「宇治金時」作為抹茶與紅豆泥的經典CP，數百年從沒出現反對這個組合的聲浪，直到Threads上出現了一連串討論。原來抹茶愛好者也有一派是追求純粹的「抹茶獨立」。
↑所謂「宇治金時」指的是「宇治」抹茶配上「金時」紅豆
越來越多行家開始推崇「單品抹茶」或「純抹茶拿鐵」，不再滿足於糖分的修飾，而是渴望感受抹茶深邃的本味。真正的高級抹茶在刷茶後，泡沫如雲朵般細緻，入口非但不苦，反而湧上一股源自氨基酸的獨特「鮮味（Umami）」甚至帶有海苔般的鮮甜與奶油般的順滑。
↑真正的高級抹茶入口非但不苦，反而會湧上一股源自氨基酸的獨特「鮮味（Umami）」
而等級越高的抹茶顏色則是會越來越鮮綠，但是我們無法從氣味、顏色與苦澀程度去評價抹茶，那只是個人喜好的問題，無關好壞。
中壢未來感咖啡廳 RBC coffee head，步入圓頂艙體穿越咖啡的未來 費時三年努力，RBC coffee head 中壢開幕！ 對於咖啡的執著可以到哪裡，考驗著對於咖啡全心全力的注入。費時三年的努力航行，Roast by Chen 的咖啡方舟終於靠岸，嶄新的未來空間咖啡站，終於展開艙口迎接一位位熱愛
大溪引路咖啡 Enroute Coffee 不賣美式！有不同風味豆子無限試飲，是風味探險者的天堂！ 若你喜愛淺焙、果香花香並備的優雅風味，那麼位於永春站的引路咖啡便是最佳選擇。成立多時的大溪烘焙所終於在引路咖啡即將滿創立十週年之際，終於營業了！此處原本就是引路的烘焙工作空間，但因應烘豆量增加、增添新烘豆機時，也趁
如果抹茶有主題曲，那絕對是韓國嘻哈歌手 Loco 的《Matcha High》。
↑Loco 的《Matcha High》
這首歌與 Taichu 及 Young Coco 跨國合作，鋪陳出抹茶「平靜且放鬆」的特性，Loco 曾說：「我渴望過著帥氣且提升的生活，但絕不是匆忙的。」抹茶中的「茶胺酸」與「精胺酸」確實能促進腦部合成「GABA」抑制亢奮神經，創造「既專注又放鬆」的奇妙平衡。而「兒茶素」抗氧化力強大，能修復細胞，對於日常腦過度的人，它能夠幫助你提升記憶力。
↑抹茶「平靜且放鬆」的特性，對身心都非常有幫助
這份「慢慢來、比較快」的哲學，將抹茶文化提升至心靈療癒的層次，正是抹茶帶給繁忙都市人的最好提醒，也讓抹茶成為眾多潮流飲食中最有個性的那抹顏色。
◎Photo Via：pexels, Unsplash, 中研院台灣日記知識庫, 辻利茶舗, INSTAGRAM(@satgotloco)
◎Video Via：YOUTUBE(@Loco-hy9uk)
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