這是場集結12間世界50大排名頂級餐聽、28顆米其林星星的至高饗宴！疫情籠罩的黑暗時代，RAW 主廚江振誠不願妥協、不惜推翻已構思好的菜色，邀集各地頂尖名廚，共同打造前所未有的夢幻菜單「World Tour III」，10月27日正式登場，讓饕客一次享受此生必訪的餐廳，透過味蕾享受環遊世界。
↑「World Tour III」菜單主視覺
江振誠專訪 — 先理性，後感性，「美」的成就之路。｜Wazaiii 專訪｜ 這是 Wazaiii 編輯第一次專訪餐飲界大人物，從沒做過這類專訪的我緊張透了，除了把各種不同的餐飲紀錄片一次看完，了解何謂「主廚的內心」，當然也希望自己能對「料理」能有更深刻的認識。 料理？主廚？怪了，Wazaiii 不是時尚平台
｜Wazaiii時尚郊遊去｜世界50大廚師 – 江振誠首部紀錄片《初心》，鼓勵年輕人勇敢無懼、勿忘初心 風光拿下世界50大及全球百大名廚的江振誠，在餐廳事業邁向高峰時，毅然決然將打拼近10年的Andre餐廳歇業，透過紀錄片的拍攝，更加貼近主廚江振誠的生活，不管是對料理的堅持，還有創作精神，都感受到滿滿的能量。希望
疫情使旅遊成了奢侈，許多國際餐飲論壇合作也不得不停擺。江振誠決定發起以「World Tour」為理念的料理接力賽，突破地理限制，和世界名廚們一同把對飛行的想念化作一道道精彩佳餚，沒有炫技比拚，一切都是希望以最純粹的食材和創意概念，帶給大家溫暖正能量！
↑RAW 主廚江振誠
這次菜單的黃金陣容太堅強，有世界排名第一紐約餐廳《Eleven Madison Park》，主廚 Daniel Humm 轉型推出以植物為基底的永續料理，獻上代表兒時回憶的甜點《Milk & Honey》（蜂蜜／牛奶）。
↑《Eleven Madison Park》主廚 Daniel Humm
↑Daniel Humm 的《Milk & Honey》
來自日本東京、最新晉升米其林三星的《L'Effervescence》，主廚生江史伸更首度採用米飯，打破大家法式料理的想像，推出《Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle》（鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米）
↑《L'Effervescence》主廚生江史伸
↑生江史伸的《Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle》
其他名列其中還有分子料理鬼才主廚 Andoni Luis Aduriz 所帶領的《Mugaritz》、南美頂級料理指標《Central》、「世界最會穿搭主廚」Andreas Caminada 的《Schloss Schauenstein》、和江振誠在感官花園的同門師兄弟 Sat Bains、以及潮人必訪、由英國新生代主廚 Isaac McHale 的《The Clove Club》等。
↑《Mugaritz》主廚 Andoni Luis Aduriz
↑Andoni Luis Aduriz 為本次菜單獻上《SQUID SUSPENSION》
↑《Schloss Schauenstein》主廚 Andreas Caminada
↑Andreas Caminada 鉅獻《ONION PHYSALIS》
為了精準呈現各家菜色，江振誠與 RAW 團隊嚴謹遵守主廚的食譜、拍攝影片和對方多次確認，也要求食材90%以上還原，下足功夫！RAW 同時也發起《Table for Future》活動，將菜單附上明信片及 QR code，連結到各大餐廳的線上餐券頁面，讓大家計畫疫情後的完美旅行，也為低迷已久的世界觀光餐飲業鼓勵打氣！
↑掃描菜單上的 QR code 還可以連結到各大餐廳線上餐券頁面
這次也邀請 BITO 創意總監劉耕名操刀主視覺，以1930年代「Jet-age Fantasy」復古風格出發，結合每座城市和餐廳的鮮明元素和特色，創作出療癒多彩的視覺作品。
↑（左）BITO 創意總監劉耕名，（右）江振誠
↑「World Tour III」主視覺海報
此外還推出許多讓人融化的超可愛設計小物在餐廳和官網販售，如海報、刺繡臂章、帆布袋，和限量印花 T，趣味把 RAW 餐廳平面圖化為機場導覽圖，相當有巧思！
「World Tour III」不只是一場豪華的美食之旅，背後是江振誠與世界名廚為料理奉獻的「初心」、不分你我的關懷和希望，這才是全新菜單的美味不凡之處。
◎Photo Via：RAW, Wazaiii
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