時尚工作者

“「台」是我們早習以為常的生活方式,是從《角頭》到《華燈初上》都看得到的精神,有點自信並且樂天,不屈不撓。”


Wazaiii

2022-2-27

吃「尬鍋」?天母打保齡球?真正的「經典台式」是一種不屈不撓的浪漫精神|Wazaiii 生活風格提案|

「仿不到精髓謂之台。」

《當男人戀愛時》阿成 ㄒㄧㄚ ㄆㄚ 的玉米鬚,脖子掛的那條銀鍊晃呀晃,霹靂腰包再加上寬垮的褲子,早期那種想跟上西方流行,卻只有皮毛,沒有骨血的俗,過了經濟起飛,過了文化認同,過了世代變遷、十幾二十年,現在成了一種經典和浪漫。

↑《當男人戀愛時》劇照

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「台」到底是什麼?是沒有精緻裝潢的路邊攤跟在地小吃?是象徵時代回憶卻早已落沒的休閒運動?還是透過復刻回憶重新被運用的阿成精神?在寫這一篇前,小編也沒想那麼多,直到跟著 Wazaiii 達人社長 A.Gonza 走入這三地方。

最陌生的鬧區 西門町

西門町,總是過多的人潮,太觀光的商業化,想到這裡,大家第一個直覺可能都有點膩。

↑《天橋上的魔術師》故事主場景「中華商場」以前就在西門町旁邊

「嗯,可能我剛好度過了那個裏原宿盛行跟台灣街頭品牌初登場的那個年代,那時候的西門對我來說是生猛的,有最最最怪異的次文化、也有在肯德基(現為星巴克)坐整天下午的老人,還有穿著泡泡襪青春的高中女生,只是你不知道他們正在等著什麼。一間間萬年還有西門新宿的小店,有著每個老闆的故事。餓了就果腹、累了就找間冰果室,這邊不愁無聊,反而容易流連迷失在街道裡。」

↑《一一》劇照

大大小小的店,電影院外面那家滷味攤,某條巷子裡的燒烤店,五花八門、隨時會消失又出現的路邊攤,如果深入瞭解台北的改變,會發現西門町並不是最商業的,而是最有人味的。沿路走走逛逛,我們來到經典台式火鍋「尬鍋」。

西門盯經典台式火鍋「尬鍋」

社長喜歡吃火鍋嗎?「當然,忙碌一整天的造型工作,不是吃君悅排骨,就是會出現在火鍋店,看著蒸氣頗有北國的情懷。」

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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↑台北的美食老字號,據說是連劉德華都念念不忘的味道

那你吃火鍋加芋頭嗎?「麻辣鍋可以,而且蒜末我會加好加滿。」不管是夏天、冬天、中餐、消夜、聖誕節還是清明節,台灣人都要吃鍋。不確定台灣人到底為什麼那麼愛吃鍋,但可以確定,台灣人除了星座,還可以用吃火鍋的品味來鑑定一個人的品味。

↑《無間道3》劇照

社長點「剝皮辣椒雞」,我點「金銀蒜頭蛤蜊鍋」。尬鍋有多種不同經典的台菜湯底,還有古早又在地的主食配餐,像是「日曬油蔥面線」和「銷魂雞肉飯」,以及每桌必嘗的「阿明白糖炸雲朵」(吃起來像炸湯圓加花生粉)。蔬菜、火鍋料都是自助式,不夠吃還能升級,只是增量的不是和牛或魚卵,是鍋底烏骨雞,真的好台。

↑點了兩個鍋,可以自選要配的肉類,並加點創意配餐或豪華海鮮盤

↑尬鍋內部裝潢也台的很可愛

你覺得什麼是台?「小時候大伯位於寧波西街的老華廈裡,有一個水族缸裡面養著超多的血鸚鵡,六樓止不住羅斯福路車來車往的聲音,我夜半總是配著詭異的霓虹燈數著一隻一隻的金魚,那是沉默又暴躁的台北。」不確定是在回憶,還是回答,但這個敘述讓人聯想到楊德昌的台北。

來去天母國

吃飽了,是該找一些娛樂。輾轉來到「圓山育樂中心」,雖然就在劍潭站旁邊,但充斥著西洋氛圍的天母,就是有一種與世隔絕的距離感,平常都跟朋友戲稱這裡是天母國。

↑圓山育樂中心

「老爸是文大畢業的,『據他自己說』,他常常跟美軍鬼混,所以很早接觸了保齡球還有混pub 這種洋人的活動,所以小時候只要父親去(文大)教課,他就會把我跟妹妹丟在保齡球館,讓我們自己在那邊亂打一通,小朋友球根本拿不起來,那時候只覺得好奇怪,為什麼要設計一個那麼重的東西然後去丟那麼遠的東西?喔,對了我們來會點上一壺可樂,因為以前家裡是禁止喝可樂的。」

↑社長與保齡球

後90年代後期出生的我,進入圓山育樂中心是朝聖加尋古般的驚奇,社長則像是回到家一樣的熟悉,換鞋、拿球、丟球、全倒、再拿球。

不只保齡球,整個育樂中心都像被時代遺忘的產物,「你知道《黃金保齡球》嗎?金城武演的日劇,裡面的主題曲是〈Rain And Tears〉,每次金城武要丟瓶子的時候就會慢動作配上這首歌,看他漫步的走向發球區,那感覺很美好。」還真的不知道,但我知道《性愛自修室》第三季,Ruby、Otis、Adam 與 Eric 的雙情侶約會也在保齡球館,非常可愛,配樂則是 Bob Dylan 的〈The Man in Me〉,那感覺也很美好。

↑《性愛自修室》第三季劇照

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純愛小吃部

輸了幾場球,決定挑間酒吧好好浪費剩下的夜晚。於是來到公館,只是今天沒有要泡在深夜咖啡廳思索文學或哲學的奧秘,正港的台灣味就是要多一點活在當下,樂天的、感官享受的,當然還要以食會友,所以來到了酒吧「純愛小吃部」。

↑純愛小吃部酒吧

霓虹燈管、老花玻璃、鋁製扛棒(台語)、塑膠摺疊桌椅,這樣復刻的台式設計是近幾年的流行,除了這些經典設計元素,純愛小吃部內還有一區「鋼管包廂」。在紅色霓虹燈光中,酒吧曖昧不明的氣氛又更濃郁了一點,門口「純吃飯交友」的字樣,就像在說反話,但又如何?明喻慾望的低俗感,確實是「台」的一部分。

↑純愛小吃部酒吧門口貼了「純吃飯喝酒」幾個字

「未成年請勿吸菸與飲酒,剛好我喜歡的東西都很容易上癮,而我喜歡自己上癮的感覺。」看著一旁的鋼管區,我問社長有去過紅包場嗎?「我的年紀還沒到那邊啦,但後來復刻一些 event,有進去過西門町的紅包場,但就單純只是秀秀舞、唱唱歌,沒有像以前中場休息撥放小電影呀,還有大塞紅包到舞女美麗舞衣中的橋段了。」

還有在所有台灣電影,以及酒吧最常看到的主角 ─ 香菸,「菸跟酒的味道很協調,尤其威士忌,鼻腔裡重重的麥味或是泥煤,咖啡中漂亮的香草味,都跟菸的味道剛好成為最美好的結合,這些都是人生中要拿走一項都不可的。」抵達店裡屁股都還沒坐熱,社長手裡已經不知道哪來的一杯 Side Car。我們再點了幾項店裡的招牌。

↑《華燈初上》劇照

有加了從嘉義東石漁港運來的蚵仔、營養破表的「痛風滷肉飯」;以台南鍋燒麵為靈感的創意料理「極白海鮮鍋燒意麵」;豆乳醬加鮮奶加紅麴製成的法式佐醬與炸薯條,每一道都與台灣在地小吃息息相關,並再加入創新的味道。菜單第二頁是很可愛的酒單,我們點了「藝妓回憶錄」和「洛神的眼淚」。前者酸甜中帶有茶味,很有氣質的感覺;後者的洛神與烏梅,有在吃麻辣鍋的錯覺。

↑左圖有痛風滷肉飯、極白海鮮鍋燒意麵和台灣醬爆敏感豆乳頁雞;左圖有調酒藝妓回憶錄和洛神的眼淚。

到底什麼是台呢?之所以那麼難具體形容,是因為「台」是一種很深層、我們早已習以為常的生活方式,現今流行的「台客文化」也只是其中的一流。「台」更應該是一種精神,從《角頭》到《華燈初上》都看得到的精神,像阿成那樣有苦有甜,有時有點過度自信並且十分樂天,不屈不撓。

 

 

Editor / 責任編輯:郭柔廷 Christine Kuo(@christinekuo_)

◎Photo Via: INSTAGRAM (shen.meng), IMDb, Netflix


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