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“微恙的人們啊,來一劑香甜不苦口的熱調酒,過聖誕節才有意思!”


Jasmine Wazowski

2020-12-19

喝它吧,別皺眉頭,這四款經典冬日熱酒方將暖透你身心

我有個時尚線友人,從來沒有下過廚,食物對她來說就是蛋白質和澱粉的攝取,她的廚房是租屋處裡最窗明几淨的所在,冰箱打開只有幾樣水果和酒,比飯店房間內冰箱還整潔,所有人都以為她這輩子就會這樣遠庖廚下去。

直到某年冬天,她興高采烈宣布終於找到人生中相見恨晚的拿手菜,約大家聖誕節時去她家,打算親自下廚做露一手,令所有人期待不已。

 

後來謎底揭曉,讓這個十指從不沾陽春水的女子,終於心甘情願開火、擱上特地買來的一只小湯鍋,守在爐火旁將柳橙片、檸檬片與蘋果丁依序放入鍋中後加上砂糖細火慢煮,再慎重其事添入肉桂與其他香料加熱至滾燙,在滿屋子瀰漫的幸福氣息中,端上一杯熱騰騰的熱香料酒(Mulled Wine)上桌,當場所有人都愛上了這一味。

 

時光會更迭、人心會改變,但在冬日佳節裡,和家人摯友相約也好、獨飲也罷,只要有這幾款經典熱調酒在手,就能感受原來自己如此值得被溫柔相待。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)

若你也正苦苦暗戀著誰,請考慮遞上這一杯

 

↑雖冠上咖啡之名,但其實是以威士忌為基酒,加以黑咖啡、糖與鮮奶油這四樣集結世間最能撫慰人心的滋味於一杯的酒款。

它的由來有多種說法,其中最廣為流傳的一版,據說是有位愛爾蘭機場工作的調酒師,因為對一名美國空姐一見鍾情,特別為她創造了這款專屬的隱藏版雞尾酒,當一年後這名空姐再次經過機場並且點下這杯酒時,等候多時的調酒師雖然內心激動不已、卻還是佯裝鎮定的親自為心愛女子調著酒,因而不經意地在杯緣上留下了一圈淚水的滋味。

材料 :

熱黑咖啡約 150 ml、威士忌約 30 ml、鮮奶油 50 g、砂糖 1 大茶匙、巧克力粉或肉桂粉少許。

作法:

取一堅固玻璃容器或高腳厚玻璃杯,預先以熱水反覆沖洗預熱。

依序倒入砂糖、威士忌與熱黑咖啡,在最上層澆淋上厚厚一層打發鮮奶油。

依個人喜好於奶油上方撒上巧克力粉或肉桂粉增添風味,即宣告完成。

 

香甜熱托迪(Hot Toddy)

微恙的人們啊,來一劑香甜不苦口的良藥吧!

 

近日因有位確診新冠肺炎的英國男子,宣稱服用此傳統療法成功恢復健康的新聞,讓向來被歐美人視為治療感冒偏方的熱托迪,再次引發眾人熱烈討論。

姑且不論這款酒的抗疫威力如何神奇,根據《本草綱目》紀載中蜂蜜性甘而平和,具清熱解毒之效,古時很多藥丸都是以蜂蜜入藥提煉而成,而檸檬含有大量維他命 C,具營養保健之功能,確實是一款大人味的居家養身良酒無誤。

 

材料:

威士忌 50 ml(也可以波本酒或干邑白蘭地替代)、熱水 100 ml、蜂蜜 20 ml、新鮮檸檬汁 20 ml、檸檬片數片。

作法:

依序將威士忌、蜂蜜與檸檬汁倒入杯中攪拌。

將檸檬片加入後,隨即倒入熱水沖開並攪拌均勻,即可飲用。

 

經典蛋奶酒(Eggnog)

就是這一味,家家戶戶人手必備的聖誕傳統。

 

此酒源起於歐洲,相傳最早在十三世紀時,英國修道士無意間將雞蛋和無花果加入酒杯中,一試驚為天人,後來演變成多種香料版本,如今已成為過節必備的聖誕節熱飲,奶香濃郁又香甜溫暖。

它曾幾度出現在《哈利波特》電影場景中,1992年的耶誕晚餐上,海格灌下了一杯又一杯的熱飲是它,而在 1996 年的聖誕節時,衛斯理太太為大家特調的熱飲也正是它。

材料:

蘭姆酒 100 ml、牛奶 300 ml、鮮奶油 160 ml、蛋黃 2 顆、細砂糖 80 g、肉荳蔻粉少量。

作法:

取一只大容量碗盆,將蛋黃與砂糖倒入後,用攪拌器打至色澤變淡、糖粒完全溶解。

取一湯鍋,依序倒入牛奶、鮮奶油與肉豆蔻粉,以小火加熱至熱氣冒出。

將步驟二之熱牛奶倒出與步驟一之蛋黃液混合,攪拌均勻後、再次倒回湯鍋中再次以小火加熱,接著用濾網過濾後盛入杯中。

最後將蘭姆酒直接加入杯中攪拌,即完成。

 

↑因為製作時通常份量較多,是一款適合多人享用,不宜一人獨飲的個性調酒。

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奶油蘭姆酒(Hot buttered rum)

如果你也有一個無畏的心,那就放膽來一口吧!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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有一些味道,總能夠喚醒你內心深處最美好的童年時光,對許多的英國人來說,那正是奶油蘭姆酒的味道。

這款今日風行歐美各地的雞尾酒,用上的是真正的奶油入酒,常見作法所使用的無鹽奶油讓甜潤的蘭姆酒更加美味迷人,也有大膽者直接用含鹽奶油取代,透過奶油的鹹香去映襯出更強烈的蘭姆酒甜香,同時融化的奶油也讓這款雞尾酒擁有金黃而油亮的詩意色澤。

材料:

金色蘭姆酒 30 ml、熱水適量、無鹽奶油 5 g、紅糖一茶匙、肉桂粉適量、丁香粉及荳蔻粉可參考約肉桂粉 1/4 比例重量、1/4 個檸檬皮刨成細絲。

步驟:

準備一堅固玻璃容器,以熱水反覆沖洗預熱。

依序放入紅糖、香料與檸檬細絲,再接著到入蘭姆酒與熱水至八分滿。

將預先置入室溫融化的奶油加入,均勻攪拌即完成。

 

奶油蘭姆酒擁有超高人氣,甚至被愛好者將每年元月 17 日訂為國際奶油蘭姆酒日。

 

◎Photo Via:Unsplash, INSTAGRAM


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