時尚生活家

“不管是義大利黑手黨私房食譜的檸檬片、蜂蜜漬檸檬,還是不用烤箱就能做的檸檬派,3款美味小點隨心所欲都能上手。”


Jasmine Wazowski

2022-9-4

3款颱風天在家也能輕鬆上手的「檸檬食譜」:咖啡檸檬札片、蜂蜜漬檸檬、檸檬派,不怕廚藝小白炸掉廚房!

小時候採購食材喜歡去超市,生鮮蔬果一列列包裝的整齊明亮,但隨著年紀漸長,越來越懂得欣賞傳統市場那接地氣的一面,還有隨時令變化出現的各種季節性食材,搭配著洪亮的吆喝聲如:「檸檬,台灣在地品種特產的有機檸檬,一年一次只有夏季才有喔。」總是讓我不由得走過去一看,難以全身而退。

↑炎熱的夏天檸檬是必備的消暑聖品

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在炙熱到讓人快要對食物失去胃口的苦夏裡,蔬果攤阿姨行雲流水般將檸檬往刀面一劃、往我鼻尖一湊,那抹清新酸香顯得特別的誘人,不知不覺就買下了一整袋回家,趁機試了幾款一直很感興趣的檸檬食譜。

↑使用檸檬做為食材的甜點非常受歡迎

從聽說是義大利黑手黨私房食譜的檸檬片,冰冰喝、熱熱喝都好喝的蜂蜜漬檸檬,到連烤箱都不用的手作檸檬派,不用太講究食材比例,隨心所欲就能做出美味的消暑小點。

三分鐘就能上桌的檸檬札片

食材:檸檬一顆(有機為佳)、砂糖適量、濾掛式咖啡包一包

(1) 將檸檬以鹽水揉搓洗淨,連皮切成薄片鋪平於盤中。

(2) 依個人口味,撒上適量的砂糖與濾掛式咖啡包內的咖啡粉於檸檬片切面。

(3) 隨意加上香草擺盤裝飾,即可食用。

↑檸檬札片做法極度簡單,即使是颱風天在家也能輕鬆完成

兩步驟完成的蜂蜜漬檸檬

食材:檸檬三至五顆(有機為佳,適容器大小而定)、蜂蜜適量

(1) 有機檸檬以鹽水揉搓洗淨,連皮切成薄片鋪平於盤中。

(2) 將預先準備好的玻璃罐以煮沸水洗淨晾乾,以放入一層檸檬片倒入一層蜂蜜的方式重複動作,直至玻璃瓶滿。

(3) 玻璃瓶蓋緊放入冰箱冷藏,靜置2~3天後,即可以冰水或熱水沖泡開飲用。

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免烤箱也美味的檸檬派

食材(以九吋蛋糕盤份量為參考):消化餅乾約250g、奶油約75g、鮮奶油約300g、煉乳約300g、檸檬(有機為佳)約3~4顆、裝飾水果或香草適量

(1) 準備一蛋糕盤或是有深度圓盤做為容器,依個人喜好的派皮厚度測量適當的消化餅乾數量,並放入可密封的夾鏈袋中以雙手按壓至均勻碎成粉末。

(2) 將預先放置室溫至融化的奶油,緩慢倒入餅乾粉末並攪拌,直至粉末可固定成團接近潮濕的沙泥狀質地,即停止倒入奶油,持續攪拌至濕度均勻後即可鋪在容器底部作為派皮,以抹刀或湯匙用力按壓派皮至厚度均勻密實,放入冰箱15~20分鐘冷藏定型。

(3) 將整顆檸檬預先以刨刀輕刨下檸檬皮備用,接著對半切開擠汁備用。

(4) 取出鮮奶油倒入大碗中,依個人口味少量多次的依次加入煉乳與檸檬汁,攪打至均勻蓬鬆,也可加入檸檬皮增添香氣,即可倒入冷藏定型的派皮中,以抹刀或湯匙將表面抹平整,放入冰箱4~6小時 冷藏定型。

(5) 隨意加上檸檬片或水果片擺盤,最後撒上檸檬皮裝飾即可。

↑簡單的檸檬派做法,酸酸甜甜的、最能解膩

 

◎Photo Via:Jasmine Wazowski


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