時尚工作者

“3個整年都適用的私房果物醃漬食譜!4步驟輕鬆製作酸酸甜甜的天然滋味,為親友送上最真摯的立夏小禮!”


Jasmine Wazowski

2023-5-18

4個步驟完成私房醃漬果物!糖漬洛神花、酒漬楊梅、糖漬山櫻花果,天然方式保存食物原味!

↑夏日到來將水果醃漬後冰至冰箱,除了可以延長保存期限,更是夏日涼爽的小零嘴

如果說下廚是一條不歸路,那麼醃漬果物就是深藏在其中的無底洞。

再沒有天份的廚藝小白,都可以把計時器、量杯拋在腦後,只需要一把糖一捧水果和一份耐心,就能把當季限定的風味保留下來,坐等時間與糖份慢慢將水果轉化、化成另一種更深層美味,難吃是不存在的,一週不夠就等待兩週,如此輕而易舉就能得到的快樂,也是世間少有。

↑醃漬物的作法簡單,連廚藝小白都可以輕鬆得到美味

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每次醃漬時,我會準備至少兩只玻璃罐分裝,一份自己吃、一份寄給摯友們,邊在玻璃罐上打個漂亮的蝴蝶結、裝進一個精緻的紙盒中,邊期待對方和自己一同開箱的驚喜。

↑醃漬物除了自己吃之外,也能跟朋友分享自己的成果

那一只玻璃入罐中除了醃漬在糖粒中的水果外,還裝入了那個風和日麗的午後,灑落在小廚房的溫暖日光、窗外吹拂而來的微風,和一份老派但真摯的心意。

↑醃漬果物讓你輕易保留了當季的美味

糖漬洛神花

食材:新鮮洛神花適量、冰糖少許、鹽少許

↑新鮮洛神花

(1) 取一乾淨玻璃罐,先以沸水滾煮十分鐘消毒殺菌,接著取出倒扣風乾。

(2) 將新鮮的洛神花以小刀撥開去籽、清洗乾淨,放入滾水中汆燙五秒,殺青去澀味後即快速撈起,並放入冷開水或是加入食用冰塊冰鎮,保留爽脆口感。

(3) 一層洛神花、一層冰糖放入罐內,重複此動作至八分滿,最表層再上一層冰糖後密封。

↑將洛神花放入玻璃瓶後,再加入冰糖

(4) 將玻璃罐置於太陽照射不到的陰涼處,靜置一天糖漬入味後即可食用。

↑根據《新華本草綱目》記載,洛神花含有豐富的花青素、槲皮素、木槿苷、檸檬酸、蘋果酸與維生素C;可清熱去火、健胃消食、保護肝臟等功效。

↑酒漬楊梅

酒漬楊梅

食材:新鮮楊梅400g、砂糖100g、無酒精氣泡酒或白酒500g(威士忌、伏特加皆可)、鹽少許

↑新鮮楊梅

(1) 將新鮮楊梅去蒂洗淨,倒入淡鹽水中浸泡30分鐘後、再以開水沖淨晾曬至全乾。

(2) 取一乾淨玻璃罐,放入注滿冷水的深鍋後大火煮沸10分鐘後夾起,倒扣風乾。

(3) 一層楊梅一層砂糖放入玻璃罐內,重複此動作至八分滿,最表層再上一層冰糖後。

↑將楊梅放入玻璃瓶後,再加入冰糖

(4) 倒入無酒精氣泡酒至覆蓋過楊梅高度,即可封罐置於陰涼處,約兩週後可開封飲用。

↑根據《本草綱目》記載,楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。

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↑山櫻花果

糖漬山櫻花果

食材:山櫻花果適量、冰糖少許

↑現採的山櫻花果

(1) 將現採的山櫻花果以流水沖洗去除雜質後去柄,接著晾曬一日至全乾不留水氣。

(2) 取一乾淨玻璃罐,放入注滿冷水的深鍋後大火煮沸十分鐘後夾起,倒扣風乾。

(3) 一層山櫻花果一層砂糖放入玻璃罐內,重複此動作至八分滿

將山櫻花果放入玻璃瓶後,再加入冰糖

(4) 再倒入砂糖至九分滿、完全覆蓋過山櫻花果高度後密封靜置於陰涼處,三週後即可食用。

↑連《本草綱目》都有記載記載,櫻花果三月熟時需守護,否則遭鳥食無遺也。

 

◎Photo Via:Jasmine Wazowski 


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