人見人厭的2021年,終於、終於要進入尾聲。
這一年在社交平台上最常看見朋友在吶喊著:「讓我殺了2021年吧。」是的,從所未見的疫情危機導致國境關閉、全城隔離、經濟危機、巨星殞落,彷彿集各大災難電影情節於一身,相信以後一定會有至少一部災難電影名為2021。
然而,最壞的時代也可能帶來最好的改變,快時尚品牌開發可永續發展的環保材質、精品大牌首次將新品時裝週搬到線上以直播形式全球發送,都是好日子時不曾想過的改變。
↑擁有魔鬼身材的超模 Gisele Bundchen,也是食用原型食物的忠實擁護者
飲食也是如此,人們開始意識到豐盛未必即是最好,大魚大肉吃得嘴角流油,倒不如份量剛好的營養料理,滿足口腹之慾的同時也不會為身體帶來負擔,因此本就風靡各界的「低 GI 飲食減肥法」再度引起熱烈討論。
GI 是升醣指數(Glycemic Index)的縮寫,簡單來說就是每種食物都有「造成血糖上升」的科學指數,選擇 GI 值較低的食物、可以將血糖維持在較穩定的狀態,也較有飽足感不容易產生飢餓感,同時減少熱量產生與脂肪形成。
以下,和我們一同來認識低 GI 飲食的入門法則,就從今年聖誕大餐開始派上用場吧。
│Wazaiii真心不騙推薦│台北最強7間聖誕聚餐地點不藏私公開 如果要從一整年當中選一天來大肆慶祝,毫不猶豫的,Wazaiii編輯部口徑一致─「聖誕節」。 不過說也奇怪,下禮拜二就是聖誕節了,為何街上的過節氣氛那麼「清淡」?(隨處可見可聞的金色燈飾和《Jingle Bell》先不列入),我指的是一種氛圍,
吃素成時尚,蔬食主義、未來肉與瑜伽席捲新世代 每年的11月25日被定為國際素食日,又稱為世界無肉日,起源於1986年開始來源於印度的一個節日,該年就有超過950萬人響應該運動,而在華人的吃素文化則顯現在宗教上,佛教修行者吃素,也有為家人祈福、許願之意,不殺生被視為是一種佛性的展現,而現在有更多不同的意義,也有環保
從沙拉開始,由青翠鮮綠的原型食物拉開序幕
小時候常聽到的廣告詞「天然ㄟ尚好」絕對是真的,原型食物(Whole food)是指未經過加工、沒有添加物,不用詳細閱讀成分表也就能一目了然的雞蛋、蔬菜、堅果等類;反之加工食物則是那些通常美味、但成分經過加工已經無法用肉眼辨識而且熱量較高的食物,如洋芋片、熱狗、泡麵等。
低 GI 入門指南第一條,食物的纖維質含量越高、GI 值就越低,請多食用新鮮蔬菜。
↑掌握住以綠色蔬菜為基底、紅色水果點綴的配色訣竅,聖誕氛圍第一步就已完成
↑將蔬果置於圓形餐盤上,再巧妙沿著外圈擺盤,便是一道賞心悅目的聖誕花圈
作法:
(1)挑選幾樣可做沙拉食用的葉菜洗淨、放入盤中。
(2)可加上同樣綠色系的酪梨片或黃瓜片,增加口感的豐富度;再擺上石榴、番茄或是草莓等紅色系水果點綴,營造聖誕節氛圍。
(3)淋上橄欖油或油醋簡單調味即可,切忌使用凱薩醬或千島醬等油脂豐富的醬料。
愛吃肉無罪!你可以不用為了主菜感到罪惡
多數海鮮與肉類都是低 GI 食物,只要依照「少油、少糖、少鹽」原則料理即可,並建議多使用天然香草如迷迭香、檸檬皮、月桂葉、香草、小茴香來調味,取代常見的黑胡椒醬與蘑菇醬汁。
低 GI 最高料理原則,烹調時間越短、GI 值就越低,請記住大至簡的概念在廚房也很適用。
↑金黃酥脆的烤雞是聖誕節必備主菜,簡單幾步驟就能兼顧傳統與低 GI 值
↑新鮮的海鮮類食材可以說是低GI的模範生,但經加工的食品或罐頭類則不算
↑若選擇牛肉為主菜時,建議搭配大量蔬菜並以鹽巴與香料調味、即能展現絕佳風味
作法:
(1)先用紙巾將雞身全部擦乾,去除水分是讓烤雞脆皮的關鍵。
(2)在雞身塗抹鹽巴並以雙手塗抹均勻、隨即放入冰箱醃漬1~3天入味。
(3)取出鹽漬雞肉後再次以紙巾擦乾,接著塗抹鹽巴、胡椒與少許百里香等香料調味。
(4)使用叉子在雞皮戳洞,讓雞肉在烘烤過程中流出多餘雞油、表皮更加酥脆。
(5)連同地瓜及洋蔥、大蒜等水分不多的蔬菜一同擺放在烤盤,將雞身下方稍微與烤盤保持距離以免過度被雞油浸潤影響口感,最後以220度高溫烘烤至金黃,接著取出靜置15分鐘後即可食用。
健康飲食的商機 「欸、等下要吃什麼?」應該是在忙碌生活中無暇自煮管理的我們,每天最常想的問題吧。去年底 Ipsos(益普索市場研究公司)針對台灣所發表的《外食市場研究報告》中顯示,有高達7成的民眾每周外食或外帶七次以上,更有2成以上的民眾餐餐外食。報告中更進一步指出,根據行政院主計處最新的統計,餐飲業的年
悠閒坐著吃甜點、享受展覽不是很美好嗎? 是說,「森3」這個空間,是在這兩年嶄新的藝文空間,藏身在遼寧夜市的巷弄內。不是個熱門景點,或許很多人連遼寧夜市都不清楚在哪(是說蠻小眾的)。由三個不同領域的朋友,格式設計展策的格子、卵形設計的葉忠宜與服裝主理人 WISDOM 齊振涵,共同打造的實驗性空間。 從
飲品的威力不可小覷,請你跟著這樣喝
我們都知道含糖飲料邪惡、它不只糖分高醣份也高,絕對是維持身材最難以抵抗的誘惑。
今年試試將手上的飲料換成檸檬薄荷水吧,一樣有滋有味還散發清新香氣,而且酸味食物能減慢胃排空的速度、減緩醣類的消化與吸收,簡直是放下熱量立地成為小仙女的節奏。
↑這其實是一款四季通吃的飲品,夏季時可以加入黃瓜薄片更添清爽感
作法:
(1)將檸檬或其他柑橘類水果切成薄片,連同薄荷葉一同放入水瓶中。
(2)依自己的口味,擠入些許檸檬汁後、倒入開水即可食用。
(3)同樣的做法可改為倒入熱水,並加入少許薑汁作為熱飲版。
↑同樣的配方和步驟,加上一味薑汁立刻變身冬日熱飲版
餐後,來一塊甜蜜誘人的烤蘋果吧
很多甜點控都喜愛餐後來一塊蛋糕,那幸福的滋味彷彿,讓人可以奮不顧身忘卻那一口美味背後是使用了大量澱粉、奶油和糖份加工所堆疊而成的美好幻影,越容易消化的食物越是暗藏高 GI 危機。
用水果取代精緻甜食吧,大部分水果的 GI 值都很低、只要注意熱量攝取即可。
↑烤蘋果的切法很隨興,對半切、切圓片或是以1/3比例的方式切開都可
作法:
(1)將整顆蘋果對切成半或橫切成10~12片果片、用湯匙去掉果核,再排列於烤盤上。
(2)均勻撒上適量的肉桂粉、堅果與蜂蜜。
(3)放入預先以180度預熱的烤箱,烤25分鐘至果肉軟化即可出爐食用。
↑火烤過的蘋果更加香甜軟糯、風味迷人
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