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“使用當令食材製成的醃漬小菜,散發一種特別吸引人的美好風味。”


Jasmine Wazowski

2020-8-26

無法以詩歌和春光佐茶的夏日,正適合用糖醋與蒜香調味

女孩們上學時,媽媽就在家中做起果醬,紅的、紫的番茄醬,金色的酸果醬。媽媽還醃起了那些打霜前來不及長大的青番茄,整個屋子裡都是甜甜的果醬味和刺鼻的醃菜味

小時候一度好著迷《草原上的小木屋》書中的世界,作者透過一個平凡美國家庭的視角,生動描述了在十九世紀末、在開拓西部土地的漫長隊伍中發生的大小事,穿插在喜怒哀樂日常裡讓我印象最深刻的,是無論前方的開墾路途有多艱困,小女主角一家人總是能在荒野草原上,將所有食材物盡其用的製成各種果醬和醃菜,再做成美味的家常料理,為全家在刺骨寒風中帶來溫暖。

大概也是從那時候起,我對自製果醬和醃菜有了好感,總覺得使用當令食材製成的醃漬小菜,散發一種特別吸引人的美好風味。

在炎夏時節,挑了三款可快速好上手的小菜食譜,只要簡單幾個步驟、一天一夜的等待,就能隨時為自己來一道開胃又清爽的自製醃漬小菜。

梅漬牛番茄

食材:牛番茄2~3顆、話梅5顆、砂糖少許 (可依個人口味調整)。

(1) 取一小鍋煮水燒開後,放入話梅及砂糖,煮2分鐘關火放涼備用 (水量約容器的2/3)。

(2) 牛番茄去蒂、洗淨後,橫切成 0.5 公分厚左右的圓片。

(3) 最後將牛番茄片堆疊入玻璃瓶中,倒滿已放涼的話梅湯汁、放入冰箱一日後即可食用。

梅子湯汁務必放涼後才能倒入容器中。

跟著時尚公關一起吃-餐廳篇

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跟著時尚公關一起吃-路邊小吃篇

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涼拌蒜香小黃瓜

食材:小黃瓜4~5條、大蒜4顆、生辣椒一顆、鹽及醋少許 (可依個人口味調整)。

(1) 先將大蒜及辣椒洗淨切末,加入鹽、醋與適量開水攪拌均勻成醬汁後備用。

調味時也可視個人口味加入辣椒。

(2) 接著將黃瓜洗淨切除頭尾後,豎切成長條狀、直立放入玻璃瓶。

(3) 最後倒滿醬汁並密封、放入冰箱一日後即可食用。

百香果糖漬藕片

食材:蓮藕3節、百香果4顆、檸檬1顆、砂糖少許 (可依個人口味調整)。

(1) 先將蓮藕洗淨切成薄片,百香果及檸檬對切備用。

藕片切越薄口感越爽脆、冰鎮過水的步驟是關鍵不可少。

(2) 取一小鍋煮水燒開後、將藕片快煮約 30 秒即可取出,倒入冰水中降溫保持爽脆口感。

(3) 再次將藕片自冰水中取出盛裝於容器中,倒入百香果汁、檸檬汁及砂糖調味,放入冰箱一日後即可食用。

 

◎Photo Via:Jasmine Wazowski


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