時尚工作者

“突然每天吃素,需要很大決心,但你可以從每週一吃素開始。”


oopsWu

2020-11-25

吃素成時尚 蔬食生活席捲新世代

每年的11月25日被定為國際素食日,又稱為世界無肉日,起源於1986年開始來源於印度的一個節日,該年就有超過950萬人響應該運動,而在華人的吃素文化則顯現在宗教上,佛教修行者吃素,也有為家人祈福、許願之意,不殺生被視為是一種佛性的展現,而現在有更多不同的意義,也有環保人士認為吃素能幫助世界減少碳排放,符合時下環保主流意識。

素食主義信仰的健康生活觀

純素食者認為,不應為得到食物或其他任何目的壓榨動物, 純素食與素食不同在於,素食不吃肉不吃魚,純素食除此之外還不吃奶製品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品,有人將此稱為只吃植物的飲食。

在生活層面,如果是一個嚴格的純素者,那麼也不買含動物成分的產品,如化妝品、皮、毛製成的衣服等,所以現在市面上也可以看到訴求「純素保養」的品牌,也備受小眾市場青睞。小眾市場隨著體內環保意識大興,近年也開始流行,也有很多名人開始倡議純素飲食。

許多餐廳為素食者烘烤沒有奶酪、奶油、雞蛋等原材料的甜點,純素者認為,大規模工業化生產過程中,動物被殘忍對待,致使更多人轉向純素食主義懷抱,除了有愛動物的人,也有人關心動物的飼養環境,加上環境保護聯合國表示,牲畜業生成的溫室氣體排放佔全世界人類活動總排放量的近15%,這相當於世界上所有汽車、火車、輪船和飛機排放量的總和,生產一頭奶牛,每天排放的有害甲烷氣體約有400升,為了生產肉類和奶製品,也需要更多的農地。

素食者的美味?健康?未來肉的美味讓名流也瘋狂

隨著素食主義席捲全球,過往大家總擔心純素會影響身體所需要的維生素和礦物質,然而隨著素食大興,越來越多素食食譜也顧及了營養,當然也有專家提醒,純素食一定要精心計劃,確保食材含有足夠的營養。

當然現在未來肉也很盛行,可別以為像過去的素肉一樣,未來肉的美味讓比爾.蓋茲、李奧納多一吃就愛上!「未來肉」又被稱為「植物肉」,由植物蛋白所製成,未來肉不只在素食圈造成話題,更讓許多美食愛好者也爭相體驗,加上對環保、對動物友善等訴求,吃未來肉變成生活時尚。

未來肉簡單地說,就是素肉排,相較於過往的素肉,有更多口感層次,不會一成不變,就算冷掉了還是相當好吃,雖然好吃,但是專家也提醒未來肉的鈉含量不低,再加上調味的醬料,一餐吃下的鈉可能會超過日常攝取,也要特別注意,不要過度倚賴未來肉,要均衡飲食。

曾經在餐廳吃過未來肉的我,我自己覺得很驚艷,很不像在吃素,讓吃素變得有趣,我自己吃過好吃的素食在印度,沒想到近年台灣也越來越多好吃的素食餐廳,這讓吃素也能成為日常的時尚選擇,不用為了宗教,而是為了自己,選擇美味蔬食。

素食好處多多 窈窕看得見

除了要認識1986年開始,來自印度的國際素食日(11月25日),近年因慈悲、環保、健康等原因也讓很多人投入純素飲食,過去台灣許多宗教修行者會在初一、十五吃素,許多單位也在週一推行「週一無肉日」(Meatless Monday),也有相關企業鼓勵「每週一素」讓生活更健康、環保、低碳,友善環境。

而我真正有一段長期的吃素經驗,是在印度學瑜珈,瑜珈修行者是要吃素的,甚至不能攝取有咖啡因的飲料,除了身心修練,在飲食上也要控管,對不喝咖啡的我來說,日子過得到也輕鬆愜意,對於許多咖啡成癮者則是一種考驗。

21天的純素生活,加上規律的瑜珈練習,讓我精神跟身材都變好,長期瘦不下來的肚子,竟然有了腰身,當然隨著返台飲食改變,腰有回來一點,但還是可以感覺到肚子的負擔變小了,坐著比較不會疲憊,穿衣服也更修身。

也許吃素對茹素者來說已經是日常,但對於想要嘗試的人來說,突然要每天吃素需要決心,可以從每週一素開始,週一吃素日狠多素食餐廳也都有折扣,不妨讓週一開始體驗純素生活。

◎Photo Via:INSTAGRAM, Unsplash


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