時尚工作者
“文青、咖啡愛好者注意！重本書店+咖啡師 Silence 周年活動重新詮釋「東京琥珀女王」咖啡，三階段 Café Fine Dining 打造至高質量新體驗。”
2023-5-5
時尚工作者
2023-5-5
↑重本書店是一間以平面設計跟字體設計為主的書店
在知名設計師葉忠宜所經營，位於松江南京巷弄內的重本書店，是當代台北獨具風格的設計獨立書店。在即將滿一週年之際，重本書店決定與著名咖啡師 Silence 合作了這一回週年紀念活動 《向大師致敬——by＿Silence》，以店內的咖啡吧台為主，以新型態的 CAFÉ FINE DINING，一式三階段，由 Silence 一手企劃的套餐，重新詮釋著銀座的咖啡之神，關口一郎的經典之作，18 克 50 cc 的高萃取，與著名的招牌，琥珀女王 Queen amber。
↑這次是滿一週年的週年活動
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重心一直在培育與教學的 Silence，創立的醜小鴨訓練中心出了許許多多優秀的咖啡人才，身邊也有多名好友，都從他身上學習著咖啡專業的沖煮。多年前，在我自己的第一本書《東京咖啡選》由出版社牽線，由 Silence 推薦著當年的作品，倍感榮幸的建立起緣分。
↑這次的活動，是跟 Silence 合作的
這次致敬的大師，是位於東京銀座的琥珀咖啡 CAFE DE L'AMBRE，多年來雖然我造訪了也有著十多次，不過卻比不上 Silence 一次連續點上七杯的衝擊，吸引著當年咖啡之神關口一郎先生的注意，進而有機會收到了大師的指導，而且獲得了肯定。而也不只如此， Silence 更研發著自家的醜小鴨濾杯，從琥珀咖啡學習的沖煮技巧，設計了有如法蘭絨萃取的有田燒濾杯，實踐著屬於自己進化的沖煮節奏。
↑Silence 研發的醜小鴨濾杯
這回為了週年而設計的咖啡套餐，分成三個階段，有如法式 Fine Dining 式的前菜、主菜、甜點的套餐，分別為：
① 氣泡咖啡油脂 + 檸檬馬卡龍
② 水割 + 生火腿漬蕃茄佐起司霜最中
③ 琥珀女王 + 黑巧克力
↑以咖啡的 Fine Dining ，致敬大師
以 18 克、50c.c.萃取的咖啡油脂作為主軸，在三階段中作不同的呈現方式，不論是純飲、加入氣泡水、牛奶、鮮奶油各種調配方式，同時，配合著馬卡龍、最中的食材特性，讓咖啡誕生更多的可能性。
↑以 18 克、50c.c.萃取的咖啡油脂搭配馬卡龍
↑以 18 克、50c.c.萃取的咖啡油脂加入牛奶，並搭配最中
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琥珀咖啡選單上的 No.7 Blanc et noir “Queen Amber” ，這杯特調咖啡，是源於銀座琥珀菜單的經典，這次 Silence 自己重新調整著風味，更柔順平穩的口感，減低了酸味與奶油的黏滯感，更清新的滋味，似乎更能夠讓一般朋友所接納，成為了套餐和緩胃口的收尾。“ Don't mix , Just Drink “ 這句台詞，似乎還在耳邊旋繞著，緩緩的一飲而敬，為這個夜晚畫下個愉悅的句點。
↑這杯琥珀女王是 Silence 將銀座琥珀菜單的經典做了新的變化
即將展開的這個 CAFÉ FINE DINING ，為剛滿一年的重本書店帶來新的體驗，追求著咖啡的職人專注，我想這兩個小時的完全不虛此行，與 Silence 的家常談話間，更顯出他對於咖啡的無比熱情。
↑琥珀女王入口是層次分明，但風味又意外的融合，就如同女王般魅力強大
重本書店
@weightbooks
台北市中山區南京東路二段138巷9號1樓
◎Photo Via：Chez Kuo
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