你也喜歡日本燒鳥煙霧繚繞、熱血的餐飲文化嗎？這次 inari Izakaya 帶來的「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」，從日本引入最道地傳統的燒鳥美食，還有日本師傅直接進駐，讓大家不用飛出國就能感受到燒鳥文化的精髓。
期間限定三個月（2月至4月底）的企劃，其中看點之一在於 TORIMACHI 的體系血統。TORIMACHI 隸屬於日本傳奇燒鳥大師池川義輝所創立的餐飲集團 TORISHIKI ICHIMON，旗下的餐廳包含自 2011 年起連續獲得米其林一星、被譽為日本最難預約燒鳥名店之一的東京「TORISHIKI（鳥しき）」，以及榮獲米其林一星的紐約「TORIEN」。言下之意就是，如果你是愛美食、愛踩點名店的人，絕對不能錯過品嚐「鳥しき」、「TORIEN」姊妹店美食的機會！
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本次操刀菜單的研發主廚川崎達朗，擁有 20 年法式料理背景。客座企劃中，大家可以品嚐到不只是單純的火烤，還有嚴密的風味結構。川崎主廚將西餐的「細膩」帶入居酒屋，專業的燒鳥師傅更是直接駐店三個月，只為親自執行最核心的「直火強燒」技法。
職人嚴選高火力的備長炭，利用「近火」鎖住肉汁、「強火」催化梅納反應。高溫對決，讓雞肉表面產生療癒焦香，而內層的肉卻維持著滑順的熟度。每一串燒鳥彷彿都是一個藝術品，精準呈現出台灣黑羽土雞肉質甘甜、緊實的原始風味。
↑主廚川崎達朗
這次企劃不只做串燒，而是以「雞料理」為核心，發展出三種層次的感官體驗。除了招牌的直火燒鳥，還包含了需要時間淬鍊的「煮物」與飽滿紮實的「釜飯」，重現日本居酒屋的靈魂。
燒鳥（Yakitori）： 必嚐的「大蔥醬燒雞腿」，油脂香氣與蔥段的辛甜交織，平衡感極佳；而「鹽燒雞胗」（小編私心激推）則展現了極致的火候控制，口感脆而不韌，是下酒的絕佳夥伴。
↑（左）雞肉釜飯；（右）TORIMACHI 醤油拉麵
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1. 麻油醬燒雞翅： 巧妙融入台灣熟悉的麻油香氣，醬汁鹹甜溫潤，讓雞翅的膠質更加豐厚。
2. 青花椒黃金稻荷： 將雞腿肉與軟骨包入豆皮後油炸，咬下時外酥內嫩，青花椒的微麻感在後端竄出，層次感分明。
3. 辣味鴨油馬鈴薯： 使用濃郁鴨油拌炒，馬鈴薯帶皮微焦，鴨油的脂香與辣氣完美結合。
↑麻油醬燒雞翅
↑青花椒黃金稻荷
↑辣味鴨油馬鈴薯
【活動資訊】inari x TORIMACHI 特別客座企劃
活動期間｜自 2026 年 2 月起至 4 月 30日（主題套餐、單點菜色僅於晚餐餐期供應，午間餐期將照常供應標準 inari 午餐菜單）
聯名套餐｜每套 1,780元 + 10%
推薦酒單｜TORIMACHI 招牌檸檬沙瓦 280元／杯、3+1清酒微醺組／800元（首杯可選啤酒、HighBall或Lemon sour，另3杯為清酒）、4杯燒酎風味組／680元
※ 飲酒過量，有害健康。開車不喝酒，未成年請勿飲酒 ※
【餐廳資訊】inari Izakaya 現代居酒屋
地址｜台北市信義區松壽路 9 號 6 樓 (新光三越 A9 館)
電話｜ (02)2720-1168
營業時間｜ 週一~週日 12:00~14:00 / 週日~週四 17:30~21:30 / 週五、六 17:30~21:30
責任編輯：Christine Kuo
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