讀者們喜歡品嚐美食嗎？「民以食為天」雖為陳腔濫調，卻是橫跨時空的不變真理，跨越了語言和風土民情的差異，美食將人與世界連結在一起。
尤其在這個「幸福感大於存款」的時代，人們相較於過往對美食更有興趣，也更願意花大錢去品嚐美食，這也使料理實境秀、美食行腳節目等類型的 tv show 大受歡迎，並因此捧紅了不少廚師，今次，便是要帶領各位去認識幾位因此而走紅的名廚，介紹他們從何而來並且對料理這個領域有著什麼樣的影響力，如果你自詡為一名吃貨，不妨持續看下去。
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Gordon Ramsay
說到因料理實境秀而聞名世界的廚師，相信各位心中所浮現的首位人物都是 Gordon Ramsay，以無可匹敵的高超廚藝和刻薄、辛辣的作風為人所知，他不僅在至今為止的廚師生涯中累積了22顆指標性的米其林星星，更坐擁數個在全球熱播的電視節目主持人身分，而他時常在節目中展現出的毒舌形象，也讓他這個人更具話題性和討論度，因此有了「地獄廚神」的稱號。
↑Gordon Ramsay 被稱為「地獄廚神」
手握 Pétrus 、 Savoy grill 等米其林星級餐廳以及遍佈全球的大大小小餐飲品牌， Gordon 在成為一位電視名人之前，無庸置疑是一名專業且功力深厚的廚師，若論他旗下最具代表性的餐廳，當屬他創立的第一間餐廳 Restaurant Gordon Ramsay 。位在倫敦的 Restaurant Gordon Ramsay 於1998年創立，並在2001年首次獲得米其林三星的評價，且在此之後從未掉星，始終保持著最高的水準，餐廳裝潢由知名室內設計師 David Collins 負責，內部面積不大，可容納45人同時用餐，設計風格簡約優雅，在那盛名之下顯得格外溫馨。
↑ Gordon Ramsay 的餐廳始終維持著最高水準
作為主軸的餐點方面，料理的路線為結合現代元素的經典法餐，套餐共分為主要的7道式 Menu Prestige 、精簡化的3道式 A La Carte Menu 和全權交由主廚負責的創意化 Carte Blanche ，除此之外，還有提供給素食者的套餐，可說是在盡力滿足來訪者口味差異的同時，維持了品牌的一貫風格。
招牌菜為 Ravioli ，將新鮮龍蝦、挪威海螯蝦（ langoustine ）及鮭魚包入義大利餃中，搭配美式龍蝦醬（ sauce Américaine ）及檸檬，紮實具嚼勁的面皮包裹著飽滿鮮甜的龍蝦肉，海鮮的甜、鮮以及香氣在美式醬汁的襯托更加顯著，再加上檸檬的酸中和了膩口感，使這道菜成了海鮮愛好者的必點。
↑所謂的 Ravioli
此外， Raspberry soufflé 也是備受推崇的餐點之一，以柔軟滑嫩的舒芙蕾結合新鮮覆盆子醬，甜與酸巧妙交織，而開心果冰淇淋則提供了香濃卻樸實的堅果香氣，讓味道和口感同樣呈現出舒服而綿延不絕的穩定感，在一系列的精緻料理後，用這道甜點作為收尾再適合不過。
如果說 Gordon 能在 fine dining 界打響名號得歸功於 Restaurant Gordon Ramsay ，那麼他能紅遍世界各地的原因之一絕對就是知名料理實境秀 Hell's Kitchen 。以 Gordon 本人為主廚帶領紅藍兩隊共數十位選手一同在名為「地獄廚房」的餐廳進行競賽，每一季的優勝者將能獲得擔任 Gordon 旗下高級餐廳主廚一職的機會，這對於所有懷抱料理夢的廚師來說可謂是千載難逢的機會，也因此每一季都吸引了無數料理人前來挑戰。
↑《地獄廚房》讓 Gordon Ramsay 成功紅遍全球
而該實境秀之所以如此火紅，除了刺激的競賽安排和充滿 drama 的廚房生態外，更是因為 Gordon 充滿戲劇性的表現，每每遇到選手有糟糕的廚房觀念或出現離譜的失誤時，他就會用他招牌的毒舌給對方震撼教育，各種羞辱的言語和髒話都使他的火爆形象更為鮮明，因選手端出菜品熟度不足而罵出的一句「 It's fucking RAW! 」也成了觀眾們印象最深刻的名場面，至今仍作為迷因被廣為流傳著。
↑Gordon Ramsay 的火爆形象深植人心
除了 Hell's Kitchen 之外， MasterChef 也是 Gordon 十分受歡迎的料理節目之一，其特色在於僅限素人報名參加，也就是説選手來自世界各地，有著不同的成長及生活背景，接觸到料理和美食的歷程也都截然不同，除了因對勝利的渴望而產生的競爭氛圍外，對每一位廚師的人生故事所進行的動人描繪也是節目相當重要的醍醐味，而 Gordon 在節目中的表現相對於 Hell's Kitchen 也更為沉穩，少了戲劇化的謾罵和批評，更多的是冷靜的評點和細緻的指導，有時還會展現在刀工或廚藝方面的精彩示範，可說是讓許多觀眾看見 Gordon 另類的一面。
↑ MasterChef 讓世界看見 Gordon Ramsay 的另一面
Gordon 對英國文化及料理界的貢獻不僅讓他獲頒 OBE （大英帝國勳章中的官佐勳章）的頭銜，也令他在2013年被選入了「料理名人堂」，在獲得了無數成就後，他非但沒有忘記初衷，始終維持著精湛的廚藝和餐廳的品質，更透過實際行動去提拔、幫助眾多在相同領域奮鬥的後進，這不僅彰顯了他的為人，也反映出食物和料理在他心中的重要位置， Gordon Ramsay 能有今天的地位，不容置疑。
↑ Gordon 對英國文化及料理界的貢獻不僅讓他獲頒 OBE ，也入選了「料裡名人堂」
白種元
時常收看韓國綜藝節目的讀者們應該對白種元這號人物不陌生，有著「韓國廚神」之稱的他既是廚師、企業家，也是作家、電視名人，擁有多重身分的他秉持著對美食的熱愛，從最初的起點一步步走向今天的自己，相信看完他的故事不只會讓你食指大動，更將備受啟發。
↑白種元有著「韓國廚神」的稱號
白種元老師最初進入餐飲業，是在他退伍後憑藉著大學時期打工的經歷，於1993年創辦了自己的首間餐廳「元祖菜包飯」，其雖為一間烤肉店，卻主打30多種新鮮蔬菜以及10多種小菜的豐富選擇，希望能讓來訪者以多樣而健康的方式享受菜包飯、肉。
他緊接著在1994年創立了 The Born Korea 餐飲集團，並自任為執行長，期望推出製作容易且口味統一，適合所有人口味的美食，接下來的幾年，他的餐飲事業蒸蒸日上，讓他決定在餐飲業之外也於建築業進行投資，然而卻受到了1997年亞洲金融風暴的嚴重影響，因此背上了17億韓元的債務，這讓他決心不再涉足餐飲之外的產業，更一度有了輕生的念頭。
不過在秉持著最後一絲希望前往香港後，發現了許多美食店，因而再度想起自己對美食的熱愛，亦重燃對於餐飲事業的信心，便決定堅持過往的努力，想盡辦法還清債務，並在接下來的幾年陸續創立餐酒館「韓信布車」、韓風中華料理「香港飯店」、主打雪濃湯的「人生雪濃湯」、專攻鐵板料理的「白鐵盤」以及在台北也能吃得到的「本家 BORNGA 韓式燒肉」等品牌，逐步打造屬於自己的餐飲帝國。
↑白種元的餐飲品牌「本家 BORNGA 韓式燒肉」在台北也吃得到
曾參與過許多電視節目主持的白老師最令人印象深刻的節目之一當屬《美味的廣場》，以幫助農業和地區經濟發展為目標，該節目每一集都會協助韓國各地的鄉鎮，以當地農特產為主角，進行食譜、販售方式的發想及實踐，除了能見識到白老師的手藝外，梁世炯、金希澈等主持群的綜藝感也為節目增添不少歡樂和溫馨感，更重要的是，他們以自身的影響力去刺激當地經濟，善盡社會責任的作法令人很是佩服，是一檔兼具娛樂性和教育意義的節目。
↑白種元最令人印象深刻的節目之一《美味的廣場》
在廚師之前，白老師可是一名大吃貨，由他所主持的美食行腳節目《白老師的地道美食攻略》詳細紀錄了他前往世界各地尋遍美食的過程，大量的料理製作內容結合白老師的吃播，不僅清楚地介紹了每一種特色料理的來歷，也讓觀眾看得心癢癢，恨不得馬上到現場享用，更重要的是，白老師還會解說當地的飲食文化及其中的歷史演變過程，讓觀眾得以透過美食認識一個國家的文化及特色，相當適合喜歡旅遊的吃貨讀者們在無法出外吃喝玩樂的工作日觀賞以解解饞。
值得一提的是，2019年的第二季甚至來到了台灣進行拍攝，白老師在台北大嗑街頭美食，從蚵仔煎、豬腳飯到烤香腸、牛肉麵，當然還有席捲全球的珍珠奶茶，所有台灣的經典小吃都被仔細地介紹並品味了一番，因此讓不少其他國家的觀眾認識到台灣的美食文化，而白老師本人也對這些美食感到十分驚豔，甚至直呼：「不減肥了！」，有興趣的讀者們不妨觀賞該集，也許你也會發現一些你不認識的美食店家。
↑白種元也曾到過台北大嗑美食
從餐廳、餐飲集團到書籍、電視節目，白種元透過各式各樣的方式來行銷品牌並增添自己的知名度，平心而論，比起廚師他更像是一名商人，深諳商業模式，懂得善用方法賺錢，為此，你可以質疑他作為一名廚師的實力和專業性，但無可否認的是，他深愛著料理和美食，而正是這份熱情，才讓他走到今天這一步。
↑白種元比起廚師更像是一名商人
詹姆士
比起遠在其他國家、說著不同語言的 Gordon Ramsay 或白種元，詹姆士對台灣人來說應該是更為熟悉的一名廚師，最早因《型男大主廚》走紅的他，儘管在全球知名度方面不及前兩位，卻是許多台灣人尤其是主婦們的廚房好夥伴，今次，就讓我們一起好好認識他。
↑詹姆士是《型男大主廚》主持之一
正如前述所言，詹姆士之所以能被多數觀眾認識，便是因為自2006年開始播映至今的長青料理節目《型男大主廚》，該節目採用多元主題的形式，時而為專業主廚擔任示範角色，展現高超廚藝的「五星級料理秀」；時而則是由兩組明星下廚對抗，並由主持人及主廚們評比的「大明星來下廚」，詹姆士最初是因作為專業主廚的角色，在節目中發揮他最擅長的日、法、義等各式創意料理而聞名，然而隨著節目持續播送，觀眾們也漸漸發現到這位廚師除了很會做菜之外，連談吐也十分幽默，經常能和主持人曾國城產生一搭一唱的效果，因此他現在除了繼續擔任負責示範的主廚外，亦同時兼任了主持人的工作。
↑詹姆士(左二)與《型男大主廚》主持群
除了《型男大主廚》外，詹姆士也曾主持過美食行腳節目《愛玩客》，從台灣到世界各國，跟著詹姆士的腳步，觀眾得以認識每一個地方好吃、好玩，值得一訪之處，一方面能讓觀眾在出去旅遊前過過乾癮，另一方面也能為即將到來的旅行提供些許建議，是一檔光用看的就能讓人感到幸福的節目。
↑詹姆士也主持過《愛玩客》
現在的詹姆士不但是各個料理或美食旅遊節目的主持人，更是一名 YouTuber ，透過幕後精良的製作團隊所擁有的技術及發想出的主題，以接近電視節目的規格呈現時下年輕人或是有使用 YouTube 習慣的主婦感興趣的題材，像是試吃超商、知名速食品牌商品的「一口定江山」，或是煮起來簡單又好吃的「輕鬆煮」，還有幫忙解決觀眾料理大小事的「姆士流信箱」等，都是備受觀眾喜愛的系列，也因為吸引人的主題和優秀的節目品質，「詹姆士姆士流官方專屬頻道」如今已有超過116萬的訂閱人數，人氣可說是不亞於那些我們所熟悉的 YouTuber ，對於喜歡料理和美食的讀者們來說絕對是日常生活的良伴。
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不只看米其林、必比登！《New York Times》、《NCC Travel》…這4個國內外美食評鑑也值得關注。 還記得電影《料理鼠王》（Ratatouille）裡的美食評論家「自尊先生」（Anton Ego）嗎？吃頓飯的心得，可以影響一間餐廳、甚至一個廚師的命運；所撰寫的文章，則讓無數饕客奉為聖經，做為選擇餐
相信不只是主婦們，許多讀者也逐漸來到離開家裡，自己出去住的時期，不論是飲食口味逐漸變得成熟，還是為了節省開始需要自己料理三餐，甚至是尋找吃飯時搭配的消遣，詹姆士的節目和頻道無疑是最好的良伴，下次不妨可以在需要的時候打開 YouTube ，搜尋「詹姆士」，也許你會得到一些意想不到的收穫。
↑詹姆士跨足到 Youtube 界
過往傳統世俗價值中的成功無非就是買車、買房後結婚生子，然而隨著時代的演進及思想的進步，人們的觀念改變了，現在的 Z 世代更崇尚所謂的「舒活生活」，比起盲目追逐看不見的遠大目標，他們更在乎心靈的富足，這使品嘗美食成了他們日常生活中不可或缺的一環，有時候甚至願意花大錢只為擁有稀罕或高級餐廳的體驗，不過相對地，他們也會為了達成目標而努力工作賺錢，所以如果你也喜歡美食，就為此而努力吧，相信總有一天你也有機會品嘗到上述幾位名廚們的料理。
↑詹姆士因主持《型男大主廚》而入圍金鐘
◎Photo Via：達志影像, Pexels, INSTAGRAM(@bornga_taiwan, @twcookingshow, @chef_jamestw)
◎Video Via：YouTube ( 스브스밥집, 디글 :Diggle, 愛玩客iWalker, 詹姆士姆士流官方專屬頻道)
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