名廚黃以倫 Chef Alain 全新 Fine Dining「Restaurant A」進駐新光三越 Diamond Towers 正式開幕！以美食與設計工藝對話，品嘗「白色」的美學意象｜Wazaiii 時尚郊遊去｜

白是純淨，引領內心的超然與自得；白是溫柔，襯托其他色彩的多元繽紛。來到名廚黃以倫（Alain Huang）領軍、全新開幕的「Restaurant A」，可以感受到「白」的意象從空間、美食、流動至整個餐飲體驗。繼在 RAW 任職7年、帶領團隊摘下米其林二星，Chef Alain 歷時兩年半帶著「A」回歸，進駐新光三越 Diamond Towers，即日起正式開幕！

↑「A」接待門廳以舒暢的白色迎接貴賓

↑通透的大片落地窗讓客人可以在「A」邊用餐邊欣賞藍天

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Chef Alain 爬梳自身過去20載的廚藝經歷，「A」便是他實踐自我、大膽揮灑創意的全新里程碑。開幕首季菜單，他以「Nature Sensation 自然而生：自我對話」為題，親自訪問與餐廳合作的10位設計工藝家，從中擷取靈感，並融匯自身的法餐底蘊。他手中的風味既是作品，也是畫布，讓不同領域的藝術美感在其間舞動。

↑「A」主廚黃以倫 Alain Huang

↑Chef Alain 與團隊夥伴

白的生命力

一進門，便由香氛設計師 Aiai 張葳藉由獨創香氣，告訴你屬於「A」的白色香氣，優雅、自在、且具有人文溫度。首先，賓客會先在宛如雪白山坡的「Alcoholiday 香檳吧」享用遵循續食理念的五道開胃小點與香檳，每道都是將主菜單的剩餘食材循環再利用，再搭配設計師許向罕、工藝家李東陽以回收大理石材獨家開發的《漫步香檳》藝術餐具。從康堤起司的「鹹」、鮮漬夏蔬的「酸」到蕈菇咖啡與甜甜圈的「鮮」，就像春雪中新發的苗，在舌尖綻放生命力。

↑充滿都會時尚感與藝術氣息的 Alcoholiday 香檳吧

↑「軟木塞」康堤起司/鹹/篳撥

↑「鮮漬夏蔬」鮮蔬/酸/蒔蘿鮭魚

↑「蕈菇咖啡與甜甜圈」蕈菇卡布奇諾/鮮/松露

白的通透輕盈

接著進入正式菜單。以野薑花、蘆筍、白玉米打造開胃菜「盛夏的白」，清甜與爽脆回應操刀「A」室內設計的建築家吳聲明，以及餐廳的穿透性與立體感。

↑「白的點線面：盛夏的白」野薑花/白蘆筍/水果玉米/百合根

帶有彷若玻璃的光澤、口感滑順不膩的「酸模鮭魚」，則是向合作的玻璃藝術家林靖蓉致敬，與簡練剔透的器皿一同上桌，為用餐增添一番詩意。

↑「極致清透的對比：酸模鮭魚」味噌鮭魚/苦艾酒/酸模

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白的千變萬化

繪製餐廳與菜單插畫、設計物的時尚插畫家塗至道 Gary TU，其畫作化為「百花北寄貝」，貝類海鮮、白木耳、帕馬森起司泡泡與彩椒的口感層層交疊，就像 Gary TU 的水彩筆觸在舌尖渲染、飄盪。