時尚工作者

“在RAW吃完一頓飯,除了五感的滿足,更多的是對於台灣這片土地的驚喜與感恩之情”


Wazaiii

2019-6-6

|Wazaiii Foodie特派員|二十四節氣在RAW裡化為一首詩,點綴著名為夏日的「美味畫作」

從Wazaiii專訪到主編敲敲門,儘管Wazaiii已數次來到RAW,品嚐Chef Andre與其團隊精心設計的各種佳餚,但每次推開RAW充滿份量的玻璃門,就像踏上一場未知卻令人期待的旅程,而慢慢走往座位的那幾步路,我們還是不忘左顧右盼,聽著Chef Andre親自挑選的音樂也好,觀賞著餐廳內隨著季節更換的藝術品也罷,來到RAW,盡情打開感知,享受五感的滿足。  

就算是遇到日頭炎炎、胃口不開的夏日也免緊張!Wazaiii編輯已為你探了路。RAW 2019年的夏季菜單,只說令人驚艷未免俗氣了,酸、甜、苦、辣、鹹,脆、軟、潤、韌、Q,二十四節氣像首詩,經過Andre的手更成為一幅畫,一入口,彷彿令人憶起遠方的記憶,同時又嘖嘖稱奇,原來台灣在地食材,也能具有如此生命力與藝術性。

↑揭開整場夏日饗宴序幕的「牛肉漬蛋」,用鹽醃生牛肉,包覆著醃漬過的「雞仔蛋」,一咬就爆漿的特殊口感,遊戲般的趣味,挑戰味蕾又提神!

↑「你知道光是苦瓜,在台灣就有三種以上嗎?」Chef Andre指著台上的苦瓜,開心的說著。夏日清涼去火的苦瓜鹹蛋粥,搬到RAW的餐桌上,美的像幅畫不說,粥體跳脫只有白米的樸實,使用洋派的五穀熬製而成,口感多變。金黃色的膏狀物是什麼?不要懷疑,就是鹹蛋黃!

↑除了享受美食珍饈,在這兒更好玩的就是邊吃邊猜,Chef Andre又在變什麼魔術?邊吃邊動腦,變成我們與Chef Andre的默契,老天!這次他居然把平價又在地的冬瓜,變成彷彿高級法式料理常用的白蘆筍的口感,「用在地實現質感」經Andre之手發揮得淋漓盡致啊!

Chef Andre說,他去澎湖時,發現了一個有趣的在地小吃,叫「大蛤飯」,雖然Wazaiii編輯聽了三次才聽懂(有耳殘嫌疑),但看著大顆的蛤蠣,被細麻繩環繞,蛤蠣殼邊幾顆吸收了飽滿醬汁的米飯忍不住探出頭來,才知道原來這是道吸收了蛤蠣天地精華的神奇小吃!而且!宜蘭在地平民美食「糕渣」也出現在這道菜中,軟潤的糕體,沾點油酥,在口中瞬間香氣四溢。Wazaiii編輯必須舉手承認,若不是RAW,我們可能此生都不認識台灣在地的「大蛤飯」跟「糕渣」!

「這好像威靈頓牛排!」在場有人這麼說。

「其實是胡椒餅!」Chef Andre爽朗地回著。

「啥!」Wazaiii編輯故作冷靜,內心卻驚呼連連,切開派皮與肉餡,享受入口後胡椒的辛香。

說真的,要一道一道菜說完給你聽,那便是太扼殺你的想像力啦!(而且Wazaiii編輯字數已快耗盡)但說到夏日新菜色,不提到甜點真的是,愧!對!於!天!地!啊!是不是光用看的,就感到海風徐徐,想像自己正曬著太陽,啜飲著清涼的熱帶飲品呢?三種不同雞尾酒風味的剉冰,不僅讓味蕾感到清爽,更為夏日菜單帶來另一股高潮!

而最後上桌的「幸運餅乾」,除了完美作結,還能體會RAW特有的幽默,有人露出溫暖的會心一笑,有人好氣又好笑,誰說,幸運詩籤一定要鼓舞人心?開心、有趣也不賴。(而且散發著茶香的餅乾也太好吃!)

每次在RAW吃完一頓飯,除了五感的滿足,更多的是對於台灣這片土地的驚喜與感恩之情,原來我們生活中唾手可得的事物,是這麼的美好。或許,想要拓展自己的視野,第一步要做到的是,珍惜自己所擁有的,將它發揮到淋漓盡致,這樣的美,才是最具有原生魅力的。

好啦!不要這麼嚴肅,想體會Wazaiii編輯內心激動的,快訂位去~

 

RAW

地址: 10491台北市中山區樂群三路301號

 

Editor/ 責任編輯:李瑜

◎Photo Via:RAW


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