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“品嚐關西夏季在地海味!神慈家岩牡蠣、貴船神社前川床料理...邊吃邊賞古蹟名勝,每站都像一首透心涼的風物詩。”


SSSHIN有型觀點

2024-9-9

品嚐夏日限定的海味關西,神慈家岩牡蠣、貴船神社前川床料理...用當季美食替胃袋降溫|名建築蒸蛋的旅行筆記|

夏天的日本旅行,聽起來像是暑假作業的熱門題目,當身邊的朋友圈相繼交出「關西旅遊日記」的同時,我也正在進行我的版本。出發前驚訝地發現,據關西機場公司(関西エアポート)統計,「2024年的外籍旅客數已創30年新高,單月台灣赴日人數更達46萬」。

為了不擠入人潮,我這趟刻意避開了都會區與熱門景點,選擇自駕。計劃一場以「海的關西」為名的行程:行徑日本海、貴船川、再駛往東南的伊勢灣,按吃飯地點安排路線,沿途逐一品嘗海味的風土名物,用當季限定的美食來替胃袋降溫。

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神慈家,與岩牡蠣的產地

「以為廣島的牡蠣就很好吃了嗎,等吃過伊根的『岩牡蠣』就知道了!」神慈家(神慈や)的店長語帶自信地說。隱身在面對日本海的小漁村,以舟屋建築聞名的古樸小鎮「伊根」;不難想像,每天都有新鮮的漁獲送達當地餐廳。而神慈家就是其中唯一一間 Fine Dinning。

↑岩牡蠣是伊根灣夏季產物,生長所需時間較長,因此殼像岩石般壯碩,口感卻出乎意料的細膩。

服務著為數不多、願意留在漁村用餐的客人們,在擁有167年歷史的古民家所改造的空間裡,端出最新鮮的誠意。伊根灣特產的各種魚貝類,像是鰤魚生魚片,有著細嫩的牛肉口感;特別是夏季限定的岩牡蠣,隨幾滴檸檬一起入口,比想像中意外的爽脆、如奶油般絲滑,將海水味中和成一股甘甜尾韻。整頓飯吃下來,對我而言是充滿「反差萌」的一餐。

↑特殊的舟屋建築,木構造為主體,於一樓面海退縮處可停泊船隻。

FUNAYA KAJIYA 神慈や

餐廳地址:105 Hirata, Ine, Yoza District, Kyoto 626-0423, Japan

線上菜單:https://www.ine-kankou.jp/taste/funaya-kajiya

↑由良川橋樑上的丹後鐵道列車,背後海灣通往日本海。

貴船神社前,川床料理的發源地 Fujiya

枕流漱石,是用來形容高潔之士的隱居生活;而體驗「貴船川床料理」的那天,我突然懂了一點點那樣的生活風格。川上的涼席是腳能碰觸到水面的距離,一不小心可能會沾濕身體;但那不打緊,因為夏天就是要坐在溪水上吃著用玉手箱(寶盒)裝盛的「京懷石料理」啊~

↑據1978年朝日新聞報導,藤谷虎男先生於幼時,將榻榻米放置在養父所經營茶屋旁的河川當中,隨後茶屋成為 Fujiya 旅店,是川床料理的元祖。

Fujiya 旅店的歷史可追溯回170年前,做為川床料理的發源老鋪,每道菜品皆有講究。服務的女將提到,「夏天利用貴船川的清水,讓鯉魚、鰻與鮭等遊動一週時間,消除河魚特有的臭味後再進行烹煮。無論生食、炸成天婦羅或烤,無雜質的味道正是季節獻禮」。夾著鞍馬寺的苔蘚山壁起伏,小瀑布在座位底下竄流,面對貴船神社鳥居的絕佳位置,用餐於此是一首透心涼的風物詩。

↑貴船川為鴨川上游,氣溫比京都市區低5-10°C;烤河魚是夏天來此避暑的美食名物。

FUJIYA

餐廳地址:40 Kuramakibunecho, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1112, Japan

線上菜單:http://www.kibune-fujiya.co.jp/kawadoko

↑Fujiya 坐擁鳥居入口旁的絕佳位置,夜間參拜貴船神社近在咫尺。

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現流伊勢龍蝦,海女小屋的人情味炭烤

碳火香瀰漫的近濱小屋,海女 AMA 戴白色小帽進進出出,像極了電影裡的場景。沒多久,從大盤子裡依序拿出烤好的海鮮,而且還冒著煙。「夏天海裡很熱鬧哦,很涼還不用開冷氣」,語帶可愛地介紹今天一早來自伊勢灣的收穫。

↑電影般場景,碳火香瀰漫的濱海小屋。

久聞海女這個日漸消失的職業與悠長文化,身臨其境則有種「被照顧到」的感覺。「貝殼裡的湯請不要浪費,還有,懂得吃魚肝的人,才是真的有口福」,乖乖按 AMA 建議,完食整桌現流仔。能用伊勢志摩的海鮮為旅程做結,兩個字·完·美!

↑「這是扇貝さん、花枝さん、海螺さん,還有龍蝦さん…」,AMA活力充滿!

OSATSU-KAMADO(MAENOHAMA)

餐廳地址:Maenohama, Osatsucho, Toba City, Mie, Japan

線上菜單:https://osatsu.org/ch

↑夏天的伊勢灣,謝謝招待。

「海味關西」的菜單一一地打勾了,用味蕾開啟的旅行,似乎又更有滋有味。當美食體驗慢慢被消化後,無可取代的記憶會留下,將暑氣攻心的自己徹底從汗流浹背中解放。我雙手合十,感謝這一趟的滋潤。

 

 

◎Photo Via: Shin Huang


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