亞洲最棒的50家、世界百大咖啡館，這些抬頭的加身其實對 Rufous 來說已無所謂，因為此處早就是台北咖啡人們的聖地，是種殿堂般的存在。即使未參加比賽，自2007年在復興南路開了第一間 Rufous Coffee 至今，將近二十年的青春，默默走著自己的咖啡之路，小楊哥已把人生奉獻給了咖啡！
↑ Rufous Coffee 用近二十年青春滴萃出醇厚的一杯杯咖啡
5間台北質感外帶咖啡！Wings Coffee、權泉咖啡、COPY Coffee…用美好咖啡因感受都會中的小確幸！ 外帶咖啡吧，是個專屬於都市咖啡產物，座落在某個街角，隨時提供著新鮮的咖啡給予需要補充咖啡因與休憩時間的人們，有個逗號般的短暫生活喘息片刻。不用提供太多空間，也不像便利商店的咖啡這麼的平凡化，Bari
琥珀咖啡+書香+甜點！重本書店 Weight Books 攜手咖啡師 Silence 「向大師致敬」，如法餐的 Café Fine Dining，帶來東京咖啡的味蕾衝擊 ↑重本書店是一間以平面設計跟字體設計為主的書店 在知名設計師葉忠宜所經營，位於松江南京巷弄內的重本書店，是當代台北獨具風格的設
2018年，獨立出來的烘豆室，座落在基隆路高架旁的一隅，騎樓上透明的烘豆空間，總是能從窗外看見小楊哥一個人忙碌著。那時候我們還不熟識，我僅偶而造訪一下當個客人，因此也只能望著背影致敬。日後因《咖啡寶島》之故，進行過採訪拍攝後，才因為咖啡產生更多的交集。
↑2018年時，在座落基隆路高架旁的獨立烘豆室，便能看出小楊哥忙碌、專注的背影
2024年租約到期之際，聽著小楊哥計畫搬遷烘豆空間之事，其實歷經半年以上的時間，幾經折騰之後終於來到試營運的階段。而要在台北市區找到合宜的烘豆空間事實上大不易，幸好 Rufous Coffee 有卓越的設備，處理完後端煙味的排放完善，才能正式啟動。也就是在試營運的前一晚，小楊哥才突乎其然的發了篇文，預告著明日的開張。
↑歷經半年以上的等待，處理完後端煙味的排放完善，Rufous Coffee 正式開張。
新空間是位在中山國中站的後方，黑色的頂棚，似乎比顯著的招牌來得高調。其呼應著一店的歐陸傳統樸實風格，在溫暖色調的空間中，透過大量木製框架與白色牆面傳遞溫柔感，所有用心的細節是多年來的經驗累積，並在新店裡一一呈現。後方的烘豆空間是個相當通透，可以近距離欣賞小楊哥烘焙的現場，一台 PROBAT 12 KGS 的巨大猛獸，在有著192公分高的小楊哥身旁被溫柔地馴服著，鍍上了 Rufous 的 Logo，專注地烘焙大量的咖啡生豆，轉化成小楊哥認可的獨特魅力，讓人們得以享受著穩定優質的咖啡滋味。
↑新店裡的種種細節都呈現了老闆多年來經驗累積與溫暖的細心
突如其來的試營運消息，在台北的咖啡圈中快速散播開，甫營業半小時就近幾滿座。還好今日早起在附近工作得以先嘗為快，一套基本的1+1，穩定平順的風味，是 Rufous 一貫的精髓 。久違的新開店，小楊哥對新環境與動線尚未習慣，仍顯些許的陌生，但是站在咖啡機前的專注（還是那一台老戰友，有著 R 字銘牌的 SYNESSO 仍閃耀著光芒），依然讓人覺得可靠。
↑即便換了新環境，SYNESSO 咖啡機依舊是可靠的老戰友
RUFOUS 近期登上了世界百大咖啡館的殊榮，這台北咖啡的殿堂傳說，將持續流傳。
↑台北咖啡的殿堂傳說 RUFOUS COFFEE 將持續流傳。
RUFOUS COFFEE 2
@rufous_coffee_1
台北市中山區民權東路三段60巷12號
11:00 - 18:00
◎Photo Via：RUFOUS COFFEE 提供
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