趕在農曆年前最後一波熱鬧中，蔣先生的新咖啡館正式營運了。正逢年貨大街的新年盛況，在鄰近民權西路端的迪化街上，一扇外帶小窗準時於上午 11 點開啟，為往來行人遞上一杯又一杯的咖啡。
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在業界，大家總稱呼他為「蔣先生」。身為台北咖啡圈的前輩，他長年協助同業打理設備與餐具，當年民生社區著名的「樂樂咖啡」，便是出自他手。那個承載著民生社區的咖啡文化空間，一直是人們喜愛的角落。即便兩年前樂樂咖啡因傳統店舖轉型的挑戰而歇業，沉潛一時的蔣先生，最終選擇以自己的名號在迪化街重啟篇章。
↑沉潛一陣後，蔣先生最終以自己的名號在迪化街重新出發
許久不見，勤於運動的他感覺益發年輕許多，同時以滿滿的活力，接下這間一人掌舵的小咖啡館。這裡的前身是「孵咖啡」的分店，因為轉作 B2B 的烘豆事業，而將空間釋放出來。現在透過蔣先生之手，不僅延續了對咖啡的專業與熱情，也讓喜愛他的咖啡老朋友們在年前多了一個溫暖的朝聖之地。
↑小店在蔣先生手中延續專業與熱情
以外帶為營運核心的蔣先生咖啡館，店雖不大卻溫馨，於兩三坪的方寸空間中，加入大量的木作牆面與細節。溫暖的燈光，側邊點綴著幾處供人短暫歇腳的座位，融入了迪化街區的愜意漫步節奏，給予往來饕客們一杯咖啡的暫停時間。而面對迪化街的對外窗口，不但讓人能更近距離體驗咖啡的美好，也成為相機鏡頭的焦點所在。
↑兩三坪空間用大量木作與暖燈打造舒適氛圍
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店內主打自家烘焙，架上陳列著豐富的單品豆，近期尤以蔣先生偏愛的衣索比亞莊園的咖啡豆為主軸，從淺至深，不同風味細膩分別。
↑店內架上陳列著衣索比亞莊園的咖啡豆
此外，為打破空間侷促感，刻意選用 MAVAM 櫥下型義式機，將龐大機身隱藏，以消弭視覺上的壓迫；這也讓中心處那台造型獨特的 La Marzocco Vulcano 磨豆機，意外成了焦點。當然店中也不乏專業的手沖選項，專注的細膩注水，萃取著每份精華，將風味完美呈現。
↑ La Marzocco Vulcano 磨豆機
無論是追求風味層次的手沖，還是講求平衡的義式，這裡始終穩定地供應高品質的咖啡補給。在精選質感器皿的搭襯下，這間小店不僅是味覺的驛站，更透過咖啡讓來訪迪化商圈的人們重新感受台北街頭的細緻溫度。
蔣先生咖啡館
_add. 台北市大同區迪化街一段328號1樓
_time. 11:00–17:00
◎Photo Via：Chez Kuo
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