風格設計，成就了咖啡館的精彩。
於新加坡起家，再從東京來到台灣，ALCHEMIST 為咖啡帶入了不同見解與風格呈現，以「光在錦町園區」為出發點的一連三間店舖計畫，為台北捎來精品咖啡的新文化。而這個「京都感」的場域，也成為本月最受鏡頭歡迎的咖啡館。
↑ ALCHEMIST 在台北新開的店舖，為台北街角注入京都的靜謐感
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5間台北質感外帶咖啡！Wings Coffee、權泉咖啡、COPY Coffee…用美好咖啡因感受都會中的小確幸！ 外帶咖啡吧，是個專屬於都市咖啡產物，座落在某個街角，隨時提供著新鮮的咖啡給予需要補充咖啡因與休憩時間的人們，有個逗號般的短暫生活喘息片刻。不用提供太多空間，也不像便利商店的咖啡這麼的平凡化，Bari
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琥珀咖啡+書香+甜點！重本書店 Weight Books 攜手咖啡師 Silence 「向大師致敬」，如法餐的 Café Fine Dining，帶來東京咖啡的味蕾衝擊 ↑重本書店是一間以平面設計跟字體設計為主的書店 在知名設計師葉忠宜所經營，位於松江南京巷弄內的重本書店，是當代台北獨具風格的設
自2016年成軍至今，邁向十年的 ALCHEMIST 在新加坡已有11間分店，近年更積極擴展海外市場。2025年先後在東京的青山與淺草，開了首批海外分店，並以簡潔的俐落風格與專業的風味挑選，在日本咖啡圈贏得好評。緊接著十月，在台北迪化街商圈，開啟台灣第一間 ALCHEMIST 店舖，挑戰台北最熱鬧的觀光商圈之一。
而籌備已久的 ALCHEMIST Da’an 也在三月初正式營運了，此處雖是 ALCHEMIST 的第二間分店，實原為第一間店舖的首選，只不過因翻新老屋工程太過繁瑣，終延至今年三月初方開始試營運，並在社群上掀不小的討論度。
ALCHEMIST Da’an 的選址，是位於「光在錦町園區」的日式老屋中；這裡是1930年代日治時期的官舍群，是台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一，鄰近著榕錦時光生活園區。而 ALCHEMIST Da’an 完整保留當時的建物結構與設計，將屋瓦、緣側、木框紙門……等細節，回歸原始面貌，呈現得更加簡潔細緻。而具有豐富日照與視野的面外吧台，為咖啡香氣提供了最溫暖的存在。
↑店鋪完整保留日治時期的建物結構與設計，將屋瓦、緣側及木框紙門等回歸原始面貌
此外，採開放式設計的空間，以大量的木質調設計與自然採光，而位於店鋪後方的日式庭園，其簡單的綠意，更是放下都會束縛的獨特光景；當你來此點杯咖啡，便可在這日式氣息的空間裡，享受都市中的閒適咖啡時光。
↑大量自然採光及日式庭園，讓顧客享受嫻靜的日式時光
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走過咖啡廳轉型低潮，他在迪化街以「蔣先生咖啡館」再續咖啡熱情！ 趕在農曆年前最後一波熱鬧中，蔣先生的新咖啡館正式營運了。正逢年貨大街的新年盛況，在鄰近民權西路端的迪化街上，一扇外帶小窗準時於上午 11 點開啟，為往來行人遞上一杯又一杯的咖啡。 2026 台中咖啡地圖｜探訪 3 種個性空間
2026 台中咖啡地圖｜探訪 3 種個性空間：妹島和世建築 Pharos Coffee、勤美商圈設計感 Coffee KEEEP ON 與日式老宅富喆珈琲。
2026 台中咖啡地圖｜探訪 3 種個性空間：妹島和世建築 Pharos Coffee、勤美商圈設計感 Coffee KEEEP ON 與日式老宅富喆珈琲。 台中的魅力，往往藏在那些勇於留白的空間裡。這裡的咖啡館從不只是販售飲品的場所，更像是城市裡的微型美術館、潮流實驗室，或是心靈的避難所。 近期的台中，再
當然，除了空間氛圍的營造，咖啡也絕對是 ALCHEMIST 的長項。在來自新加坡的自由貿易優勢下，ALCHEMIST 生豆的來源也更為豐富。從新加坡空運來台的咖啡豆具有多產區的選擇（包括許多台灣少見的亞洲小農莊園），能與現有市場作為區分。義式咖啡上，則有濃郁的 Dark Matter 和花香與莓果調的 Lumos 兩種不同選擇，可選做黑咖啡或奶咖等變化，再搭配可頌等輕食，能感受不一樣的下午和風時光。
↑從新加坡空運來台的咖啡豆具有多產區的選擇
籌備多時的大安旗艦店開幕，將在「光在錦町園區」於四月有更多店家入駐之下，連貫著榕錦園區與永康商圈，勢必帶來更多的活力，讓台北更有樂趣。ALCHEMIST 的下一間分店：敦化店，也將在下個月登場，敬請期待。
↑大安旗艦店的開幕，勢必為「光在錦町園區」帶來更多不一樣的活力
◎Photo Via：Chez Kuo
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