「回春」這件事，不止用於吃吃仙丹、動動手術的返老還童，在都市計畫中，被遺忘了老宅重生，也是被視為一種「回春」，將曾經的榮景復甦，回到當年那個意氣風發的年代，重新展現著榮耀滿點的時刻。台灣有著許多老街區，從繁華年代歷經都市重心轉移後被捨棄忘卻，但又在過度城市化之後，這些有著歷史故事的老街區，卻成了懷念舊時代的創新者新舞台。台中車站附近的舊街區，就是個近期逐漸「回春」之例。
貓下去、蜷尾家的協槓秘密！從經營餐廳到營運品牌，霜淇淋、冠軍薯條...他們把熟悉的美食變成台灣最美的風景 我相信「蜷尾家」、「貓下去」這南北兩大餐飲品牌是大家熟悉的美味，台南旅遊人手一支的霜淇淋與最潮的話題餐酒館，吸引著無數美食熱愛者的擁護。兩位主理人，貓下去的陳陸寬、蜷尾家的李豫，都有著自己對於美食的執著與理念
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火車車站前的鬧區，自古以來一直是都市的繁盛所在，但老舊的都市規劃不堪使用，都會重心轉移，沒落的街區，殘留著大量的老舊建築與閒置空間，被遺忘的繁華過往，需要注入新血來讓老街區恢復當年的榮光。老舊的台中車站，現今有著新車站的融合，帶來了曙光。耕耘多年的宮原眼科，台灣府儒考棚與台中州廳的整新、一步一步為這老街區帶來了新面向，也帶來更多年輕的聲音。
掀起台中舊街區的未來 1035 Collab
1035 Collab，就是在城中的一個新驕傲，有著一群對於老台中充滿熱情的人們，繼承著百年建築的驕傲與榮光，讓這被遺忘的街角，「回春」成為台中的新驕傲，隨著新一代的夢想再次重新活化。與台中州廳同時期的建築物，誕生於 1910 年時代，作為最早一批的 RC 建築，優異的結構性，佇立於此百年之久。而取名為 1035，正是在日治時代，那個電話還不普及的年代，這裡有著早期少見的四碼電話號碼——1035。在後期重新整頓時，設計師還意外發現當年刻有「電話一零三五番」字樣的招牌木板，成為了這棟新地標的代表。
歷經鈴木耳鼻咽喉科醫院、吳眼科的多年使用，在現今團隊接手後，花了四年多的整備，將整棟建築保留精華設計，重新詮釋出現代與古典的完美融合。外頭立面洗石子牆面的分側色階，加入了邊條與菱形等幾何圖案，顯得儉樸雅致。
整個 1035 Collab 包括了前棟、後棟，與日式庭園空間，原本已經荒廢的建築庭園，在這群人的熱情與心血注入之下，終於回歸得以使用，或許還甚至超越了當年輝煌時代的面貌。而這裡是由最主要的SYDRO 李預萍建築師事務所、GFG design & art ，與台中在地的咖啡品牌 HAUSINC CAFÉ，以及烘焙品牌「小麥過敏」等，共同營運著這個場域，重啟老屋的榮耀。
外街上的主建築物，為 HAUSINC 1035 的咖啡空間，一樓是外帶吧台，二樓的挑高巨型空間，經過大幅的整修，成為此場域最適合咖啡輕食之處，提供著各項自家烘焙的咖啡選項，細細體驗著老宅重生的美麗，與精品咖啡的滋味。
穿過長廊，後棟的空間為建築事務所與預約制的傢俱空間，收藏著大量的 1950 年代設計師 Pierre Jeanneret 原版的昌迪加爾椅，在幽暗中靜靜地展示著。而歐式烘焙為主的小麥過敏，更是有眾多粉絲的純素擁護者。
精彩的空間組合，1035 Collab 讓這個原本已被遺忘了老宅「回春」了！更富有比以往更精彩的面貌，同時也承繼著舊時代的設計美感，無須毀滅剷平後的重生，透過設計師的完美規劃，「回春」能夠更勝以往的榮耀。
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昭和復古浪漫滲入台中老區 Fuji Café 富吉咖啡
台中，我很喜歡車站附近舊城區的風貌。從新舊融合的台中車站開始，宮原眼科、第四信用合作社，都是台中極富盛名的觀光重點。而近期有了更多轉變，第一廣場變成異國風情滿點的東協廣場、儒考棚展區的成立。台中州廳的整建，讓整個台中舊城區有著更多精彩。大型精品咖啡館的入駐，也帶來年輕的人流，從 Hausinc 1035 開始，在這城區的巷弄內，逐漸展開這裡的咖啡文化。
原本位於彰化員林的金水咖啡，年初轉戰台中舊城中區，為這近年轉生變化的區域又增添一力新血。選擇了位於著名的景點，第四信用合作社隔條小巷的轉角老宅，原本是座荒廢已久的太陽餅工廠，因緣際會下接營這個空間，從「金水」轉化成「富吉」，從原本淺色簡練的木調日式，蛻變成為更講究細節的深色昭和特色，成為台中舊街區的新話題。
門口一式大型的日式盆栽為第一個注目焦點，深受大眾喜愛的日式松柏，鮮明的翠綠展現其蓬勃生命力。鋁製窗框與黑褐色的大幅玻璃，佐以金字的「富吉咖啡」四個大字，有著濃厚的昭和情調。以豐富和風日式的調性，Logo 是利用鳳凰融入日本家徽設計，金色圖樣對比於黑褐色玻璃牆上的耀眼，成了街角不可忽視的一隅。
店內空間，以一個ㄇ型吧台為主軸，三面環客，可以隨時處理著各種客人的需求。正面為點餐吧台，邊角的巨石，是個視覺耀眼的存在，為方正的吧台帶些變化。單孔的La Marzocco GS3執行著萃取的需求，也有著手沖選項的空間。另外兩側則有板前座位可以就坐，是最好接近吧台的位置。
打開菜單，不同於傳統咖啡館的簡單，需要些閱讀力。從招牌特調「鳶とび」開始，像調酒般的飲品，至桌邊在注入最後一道工序。四季為名的手沖選單，春夏秋冬各有特色。我點了濃縮選項，深淵濃縮與冷凍濃縮。深淵濃縮「致敬下北澤 Bear Pond 」的字樣，以深焙豆款萃取出我懷念熱愛的味道口感；另外一杯選擇的冷凍濃縮，是現磨冷凍庫取出的咖啡豆，兩種不同層次風味的呈現，兩個 Shot 瞬間得到咖啡因的滿足與救贖。
內用座位數不算多，但前往朝聖的人不少，推薦戶外牆邊的座位是個很棒的選擇，或帶著外帶杯，在附近的老街區遊走，尋覓更多這個街區的故事與細節。
◎Photo Via：Chez Kuo
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