台北的咖啡文化越來越精彩了，當然許多嶄新的咖啡館越來越多，也都有相當的個人特色。不過，已在市場上站穩腳步，有著眾多支持者的名店們，也在2024 來臨之際，有著更多的成長，紛紛開啟了新一代精彩的新據點。更專注的烘焙、更開闊舒適的空間，帶來新的咖啡體驗。本回專欄，就一口氣匯集著台北五間，原本就是廣受愛戴的咖啡名所，累積著經驗與美學，嶄新的店舖的美好設計，帶來新的咖啡感官。
↑台北咖啡名店開啟了新一代精彩的新據點
滿屋的黑膠 CD 唱片收藏！主題咖啡廳「聲色 Sounds Good」 成黑膠唱片迷必去新 Cafe。 「主題式咖啡館」這路數已經是行之有年，畢竟想開一家咖啡館的老闆，本身都會肩負著獨特的魅力或是興趣，才能獲得與眾不同的念頭，在市場上有著聲量與人氣來持續運營著。一來，興趣受眾要夠多，二來，也是得夠獨特性，才能夠刺
台灣喝咖啡的素質高！從 Goodman Roaster 與本日製作，看遍地開花的台日咖啡之浪！｜Wazaiii 浪潮觀察報告｜ 有沒有注意，近半年來，咖啡館陸續的開，手沖咖啡、精品咖啡這些字樣越來越熟悉能見。台北已經成為了世界咖啡的精彩城市，不論是國際品牌，或是獨立咖啡館，皆擁有著豐富的特色與故事，讓熱愛咖啡的朋
Oasis Roasting Lab
專注於咖啡烘焙、沖煮等各項細節，貫徹著自己的咖啡理念，同時也有優秀有向心力的團隊加注，讓 Yuta 可以創造出更大的能量，完成一切挑戰。這一間以烘豆為主的綠洲烘焙實驗室，藏身在天母圓環的巷弄間，一座開闊平台，大幅的玻璃帷幕，迎來大量的陽光，讓整個空間通透自在。
↑Oasis Roasting Lab 店外
白色調暖光，以三座木造的獨立吧台，義式、手沖、點單，分工為大家服務著。另一頭是特別打造的環氧樹酯長桌，直接板前的魅力，與咖啡師有著更方便親近的交流。當然，主要以自家烘焙的精品豆款，透過不同的沖煮方式，找到自己喜愛的最佳風味與與體驗。
↑Oasis Roasting Lab 店內以白色調暖光為主
Oasis Roasting Lab
台北市中山北路七段14巷15號
Thu – Sun 10:00 - 17:30
Mon – Wed off
Goodman Roaster Taipei
很高興的，Goodman 終於進入了城中，不用老遠跑到天玉街了！認識了伊藤先生應該也有近十年時間，從天母店的茁壯，到京都店的開業，到最新的華山店的開幕，陪伴這個品牌日漸成長。
↑Goodman 品牌日漸成長
一直賣著關子的華山新店鋪，終於將在耶誕前正式開幕。承襲著一往白色木調的溫暖氛圍，更豐富的細節設計，讓品牌風格迎向新的面貌。開放式的吧台，不銹鋼的金屬吧檯面，配合著同樣材質的 Kalita 濾杯與 Kinto 手沖壺，連 La Marzocco Linea 咖啡機也一致的和諧。當然，各種精品豆款選擇性豐富，義式濃縮部分還有 SOE 可選擇，當然最著名的，就是精選台灣阿里山咖啡豆了，這個是伊藤先生的品牌初衷，當然都得擺在第一順位。
↑精選台灣阿里山咖啡豆是Goodman招牌
Goodman Roaster Taipei
台北市中山區新生北路一段17號
10:00 - 19:00
Tue – Thu off
Twatutian Coffee & Co. 稻埕人咖啡
通透的空間，大片玻璃的高透光，吧台一覽無遺的清晰。Twatutian 這個名字，也繼承了 TWATUTIA 的意念，從觀光屬性，轉由深入日常的咖啡生活。承襲著一店的風格，黑色窗櫺與金色手繪字體的細膩，以大量木製的傢俱與吧檯，整齊一至的線條，更明亮感的色調打造整個空間，在新潮與復古間找到平衡。
↑明亮感的色調打造店內空間，在新潮與復古間找到平衡
重新導引的金屬階梯步上二樓，寬闊明亮的視野與舒適，成為了理想中的休憩所，如同一店2樓窗邊座位般的迎著陽光，三面透光的優異屋況，在這城市中的確是難尋。
↑二樓具有寬闊明亮的視野與舒適
原本以為 @designandlife 的選物系列精選著部分單品，工作桌般的配置，仔細一瞧上頭的平面圖，其實就是這間二店的細節設計。義式加上手沖的標準組合，提供著德國空運來台 the barn 的精品豆選單，享受著咖啡與空間的完美契合。
↑可以在此享受著咖啡與空間的完美契合
Twatutian Coffee & Co. 稻埕人咖啡
台北市中山區建國北路一段136號
Weekday 09:30 - 17:30
Weekend 10 : 30 - 18 : 30
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Ruins Coffee Roaster
從當年小巨蛋旁的小破爛 Café Junkies，到木柵河畔的小廢墟 Ruins ，主理人洪璽開一直熱衷於親力而為的熱血，堅持著自己的手作之力，敲敲打打下完成了每一間店的空間設計。
↑Ruins 主理人洪璽開
而即將而來的 Ruins 第二間店鋪，在多年歷練之下，希望能夠最完美的呈現出美式鄉村風格的咖啡館樣貌。以大量的純手工耗時三個月打造的木造空間，有著舒適開闊的窗景視野，舒適昏黃的慵懶空間，能夠享受著咖啡的溫潤，遠離城市的喧鬧，在湖畔成為了自己心中的度假秘境，享受著空間與咖啡的溫潤結合，逃離一下煩悶的都市枷鎖。
↑第二間店鋪呈現美式鄉村風格
Ruins Coffee Roaster 廢墟湖村店
台北市文山區萬壽路 36 號一樓
10:00 - 18:00
D23 Coffee Roaster
金屬立面打造的未來感空間，一間前衛的外帶咖啡館，D23的新所開業著。
↑D23的新所開業
一開始只是要找個可以烘豆的新所，但一念之下，就大花心思打造了讓人驚嘆的空間。十多坪的空間，放定一台 Giesen 烘豆機之後，佔據了大面積的櫃檯，以不鏽鋼與大理石重本打造，成為空間主軸，未來感與細節滿載的氛圍，由大落地窗注入的陽光下，讓人格外的期待一訪。
↑店內設計充滿未來感與細節
以外帶為主的經營模式，目前的三張吧台椅區成為了炙手可熱的位置。你可以選擇立飲空間，或是戶外的石階長凳享受一下公園的靜謐，也可以欣賞著沖煮著咖啡的專業技巧，期待每一杯專注萃取的美味。從義式、單品手沖等選項，自家烘焙的品質追求，在這一帶商業區的沙漠中，帶來咖啡曙光。
↑D23在這一帶商業區的沙漠中，帶來咖啡曙光
D23 Coffee Roaster
台北市中山區建國北路二段63號
Tue - Fri 09:00 - 17:00
Sat 10:00 - 17:00
Mon&Sun off
◎Photo Via：Chez Kuo
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