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“簡單、有記憶點,帶有情感溫度的甜點,成為了Olive最想製作出來的心意”


Chez Kuo

2018-7-20

|食物無罪,通通進胃。|

不用太在意別人對於食物的評論, 自己吃下肚才是真的! 美食在前,哪能考慮這麼多, 花了那麼多錢,吃得這麼胖,幹嘛還減肥!

從簡單有記憶點的甜點,回歸到單純的食材本質。

跟著Google Map的指引,雖然是在台北,卻繞進了平常不太會注意的小巷,尤其是位於老宅的二樓。每有一陣子,經過了忙碌工作的不停摧殘,總會需要許多糖份補充,來讓腦袋與身心舒緩放鬆一下。今日的目標是一間甜點工作室,一間友人介紹的秘密基地-Olive's Baking。

今天來的目標,正是Olive的拿手招牌甜點「貓王」。

出了捷運,繞了巷弄避開人潮,拉開一樓老舊且富有歷史感的紗窗門,走上了民宅般的二樓。這裡沒有一般甜點店既有的繽紛華麗,或是粉紅夢幻,而是純粹講求食物本質的原味,有著老房子原本的記憶,乾淨簡單,沒有太多的佈置與設計,想要有個「家」的自然氛圍,吃個簡單不花俏的完美甜食。

主掌這裡的Olive,因為一套甜點的日本漫畫,從小學三年級開始第一次嘗試做餅乾,開始往烘焙之路邁進。從一個興趣,轉變成職業。她經歷過晶華酒店點心房、Season Cuisine Patissiartism、珠寶盒等甜點名店的磨練,對於精緻繽紛的甜點當然是絕對拿手。不過想要回歸於純樸,喜歡著簡單、有記憶點,帶有情感溫度的甜點,成為了Olive最想製作出來的心意。

一早前往市場採買新鮮的食材,根據當季食材的變換,每週更新菜單,Olive’s Baking有著自己的脾氣,不接待不約而訪的客人,就算是臨時起意的嘴饞,也要打個電話,或是FB訊息詢問一下。因為Olive希望準備周到,歡迎每位訪客,能夠提供足夠的美食,而不會白來撲空,這是她的堅持。

開放式的廚房中,能夠看著Olive熬煮醬汁,不疾不徐的處理著每個餐點的細節。小小派皮,藉由幾個動作的堆疊,成為簡單而富有層次的甜點,再加點裝飾即可上桌品嚐。今天的主角「貓王」也是,從貓王三明治而來的靈感,派皮上堆疊著香蕉切片,一球球的Cream Cheese整齊排列,最後撒上花生粉與碎培根來提味。這道「貓王」花生香蕉塔,總和著鹹、甜兩種元素交織,扎實酥脆的塔底與爽口柔軟的Cream Cheese對比,入口後在口中一起融化,成了Olive最拿手,也是最特別的招牌,想要吃到也是個緣分。

從家中的廚房開始接甜點訂單,到成立自己的工作室空間,她希望能夠親手做出每道甜點,給予喜愛的忠實粉絲們。或許,你有機會在其他少數的店家吃到Olive的甜點,不過,還是打個電話,來一趟Olive’s Baking,直接吃到第一手的最實在了!

Olive’s Baking

地址:台北市中山區遼寧街45巷11號2樓

採預約制。

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◎Photo Via:Chez Kuo


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