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“適宜的大小,在入口時候更加溫潤,與鮮魚一同在嘴裡融化”


Chez Kuo

2018-1-24

|食物無罪,通通進胃。|

不用太在意別人對於食物的評論, 自己吃下肚才是真的! 美食在前,哪能考慮這麼多, 花了那麼多錢,吃得這麼胖,幹嘛還減肥!

美味取決於食材的新鮮與歲月歷練的手藝交乘。

文藝時代的江戶前壽司,富錦樹日食

對於我這個熱愛日本文化的傢伙來說,美食當然是必備的一環,尤其是日本料理的代表,壽司,絕對是必要的選擇!記得小時候媽媽在日本上飛機前買的一盒便利商店壽司,吃完都可以開心一個禮拜,更不用說長大後每訪日本,總是有幾餐要找個新鮮的壽司解解饞。尤其是到漁港觀光,更是可以最直接感受到食材的新鮮美味。

在台灣,日本料理也成了普及的美食選擇,要吃到美味新鮮,已經不是特別的難事,但想要吃到正統江戶前握壽司,卻得要多花點功夫,不是單純地把新鮮的生魚片放在飯上就是個好壽司!對於食材的來源、處理方式、使用的比例,都要有完美的呈現,才能夠稱上「好壽司」。

剛好一日,與學長相約的聚餐,來到了民生社區邊的「富錦樹日食香檳」,長期經營著民生社區一帶的富錦樹,帶來了道地的日本江戶前壽司,為這一區增添了更多的美食選擇。而且,正位於富錦樹台菜香檳旁,不論要試試精緻台菜,或是道地正統的壽司,都可以一次滿足。

不同印象中的傳統日本料理陳設,日食香檳顯得更加的現代西式,帶有文青感的簡約俐落,配合牆上的大幅海洋風格畫作,符合著新鮮漁獲的主題。而這樣的風格,或許對於喜愛著時尚現代風格的年輕一輩,更有著吸引力與認同感,比在傳統的店鋪更加輕鬆自在的享受的美食。

今天的主角是壽司,因為是初嚐,所以選擇了基本的套餐組合,提供「富」、「錦」、「樹」三種握壽司套餐選擇,經由師傅的搭配,有著八、九貫左右的握壽司,加上前菜茶碗蒸,以及鮮蝦味增湯做為結尾。包括了鮪魚、鮮蝦、海膽、鮑魚、比目魚等等選擇,大多從日本保鮮直送的到地食材,留住了最鮮美的食材原味。除此之外,師傅說也會在台灣找尋適合新鮮的漁獲或是其他在地食材,搭配出整體的新鮮美味。像是醋飯就是來自於宜蘭的有機稻米,不像是一般醋飯般的冰冷,留有些溫度,適宜的大小,在入口時候更加溫潤,與鮮魚一同在嘴裡融化。

而這裡也提供了香檳、日本酒多樣選擇,搭配上各項食材更豐富口感的層次。主廚是有著二十多年豐富經驗的岩城師傅,其實他很推薦下次再訪的時候,記得要選擇板前的位置,能夠更體驗到壽司師傅最專業的一面。細膩刀工,熟練處理各項食材,跟著師傅推薦的節奏,吃到不同食材處理過後最完美口感的時間點。

除了壽司,當然還有其他日式烤物、炸物,以及新鮮生蠔等料理。而中午的天丼套餐似乎也是人氣首選,美味料理總是得多來拜訪幾次才能夠盡興呀!咱們下次再會!

富錦樹日食香檳

地址:台北市松山區敦化北路199巷15號

電話:02-8712-0650

營業時間:11:30 - 14:00 、 18:00 - 21:30(週一公休)

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◎Photo Via:Chez Kuo


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