十幾二十年前，外婆生了場大病，久病痊癒後行動仍然不是很方便，而外公也已經不在了，所有孩子都在異鄉打拼，於是家人、親戚們決定為她請一名看護，除了打起生活起居，也有個人作伴。
↑照顧陪伴老人的生活起居
帶逛南投中興新村！「貳月食藝」美味家常菜、「帶人尋味」老眷村家鄉味、「深度遊趣」感受綠植，來趟接地氣的鄉村遊 疫情期間，國門大鎖，國人旅遊習慣也慢慢在改變，從原本到各景點大部頭的走馬看花，慢慢轉為更為精緻的小旅行，走的也較為深度，配合當地的步調、特有的文化、或者是農業特區等，或許比起簡單的走走看看，更能夠在心底留
春食，充滿靈性的精彩！RAW 2020春季「絕對的綠」菜單，盡顯生命的禮讚 若說食，是世界與人們最親密的接觸，那料理，便是世上最動人的情話，在那一品、那一刻，只有你和它。 承襲著傳統，交融了時代，建構起在地的美味本質，這，不是我第一回到 RAW 享食，卻是我第一次感受到，台灣春天竟如此地特別和美好。
來自印尼的雅蒂就這樣帶著兩個大行李箱搬到雲林鄉下一個小村落，除了語言隔閡，當時網路並不普及，光是要打通電話回家，得先買張國際電話卡，再打一支轉接專線，然後輸入家裡電話號碼。嘟嘟嘟，嘟嘟嘟，心繫著的蘇門答臘島上那間小房子，中間隔著幾千公里的海底電纜，我想像邊桌上的一個老舊的電話筒，總得等上許久，才會跟著鈴鈴鈴。
↑打通電話思念家鄉的心情
離散（Diaspora）一字的字根源字於古希臘文中的 diasperien，dia 表示「跨越」，sperien 則係指「散播種子」。最初是指西元前六世紀耶路撒冷淪陷後，猶太人流離失所，不得不流亡他鄉。他們最終沒有回到心中的聖地，在世界的各個角落作為異鄉人。此一詞沿用至今，意為流散、散居，多帶有政治或經濟因素的意涵。而飲食與離散經驗是密不可分的，遷徙時，到不到得了都不知道，能帶著走的東西就這麼多了，但就算在文化、物質上被掠奪，至少味覺和嗅覺記憶已在身體裡生了根，別人拿不走的。
↑在世界各個角落的異鄉人
同樣的族群，台灣也有許多，除了像雅蒂這樣的新移民，還有在 1945 年至 1950 年間，由於國共內戰，中國一百多萬軍遷往台灣。他們來台後形成了眷村文化，在柴火燒得烈的廚房裡，來自中國各地的料理，加上當地的食材，最後逐漸成為台灣飲食文化的一部分。幾年前，為了跟外國朋友介紹台灣美食，一查才知道台灣著名的牛肉麵這是這麼來的。
↑台灣最著名的牛肉麵
說的也是，在過往農業社會中，食用牛肉甚至是種禁忌，台灣人吃牛肉的歷史其實並不長。在眷村時代，老兵想念家鄉四川口味，川味牛肉麵便是由成都川菜「小碗紅湯牛肉」演變而來的。這道菜原本沒有麵，湯頭由豆瓣醬、花椒、八角等燉煮而成。說是不道地，但也許是希望透過這樣拼拼湊湊的過程，有一天總能填補起那灣海峽，於是看見回家的路。誰知道原以為只是暫時落腳，一晃眼就是一輩子，牛肉麵也變成隨處可見的招牌台灣菜。
↑台灣招牌牛肉麵色香味俱全
1980 年代，台灣解嚴之後，許多來自東南亞的女性因通婚而移民台灣，其中又以越南裔為大宗。記得小學四年級時，班上有個女孩的媽媽正是來自越南。雖然平常穿著制服、吃著營養午餐的時候並沒有感覺有什麼不同，但每次把鐵飯盒蓋起來之後，她又會從便當袋裡拿出媽媽準備的小點心，在我的印象中顏色總是鮮豔。有一次，她和我分享了綠色的蛋糕，長大後終於有機會造訪越南，才知道那是很常見的甜點班蘭糕。
從 Netflix《世界小吃：亞洲篇》看5城市特性：東京講求精細工藝、首爾將在地推向國際、台北匯集不同民族...那些與時裝週相扣的生活文化 最近 Netflix 有許多世界小吃為主題的片單，讓我們在這個不能自由移動旅行的疫情時代裡，還算是可以過過乾癮。有時候工作完畢打開投影幕，看著不同地區的美食、精美的拍攝、一個
4家台北傳統美食轉型網紅打卡潮店：阿桐阿寶四神湯與7-11聯名、老濟安青草茶變文青風...每一口讓生活變得更幸福！ 在台北是幸福的。 起碼你從來不用怕感受到肚子餓，而且最棒的一點，你可以完完全全感受到身為一個自由人可以行使的選擇權，琳瑯滿目的食物，等著你去食用，不論是勞累了一天，或者滿足小倆口的約會，怎樣的
這些新移民從家中廚房開始，慢慢地改變台灣的飲食文化。餐桌本不只是吃飯的地方，它還是最常見的社交場域，隨著新移民人口漸長，一群想家的人，自然聚在一起吃飯、一邊說著熟悉的語言。先是煮給家人、朋友吃，最後乾脆開間小吃店吧！他們也為了符合台灣人的口味而做出一些調整，那是文化的挪移，融合，甚至是錯置，最後長成自己獨特的樣貌。一直到今天，隨處可見台式東南亞餐廳，南薑、香茅、羅望果、班蘭葉也很容易購得，在一些大城市的幾個街角，甚至被稱為小曼谷、小印尼、小緬甸。
↑台式東南亞餐廳的越南美食
仔細想想，這些變化是多麼快速，二十年前的台灣對這些料理還不是那麼熟悉。雅蒂第一次跟外婆來台北拜訪親戚時，我們因為不知道她愛吃什麼，便帶她去自助餐包幾樣菜。明明只是再普通不過的自助餐，她卻非常開心。她說，在印尼，當地餐館也是這樣把一道一道菜裝在小鐵盆裡，想吃什麼夾什麼。很多年以後，我才知道那就是巴東料理中很常見的巴東飯 （Nasi Padang），雖然烹調方式與食材很不相同，但形式上與台灣的自助餐便當菜非常相似。
她說她想念家鄉菜，在台北的超市買了幾盒椰奶要帶回外婆家煮咖哩。那時候，即使是在台北，都不像現在一樣有許多的印尼商店可以買道地的調味料、食材，更不用說是外婆家那樣的鄉下地方了。菜市場能找到什麼就用什麼，冰箱裡的剩菜、櫃子上的瓶瓶罐罐，全部湊合著用，做做樣子也好，也許吃起來根本不怎麼樣，甚至味道完全沾不上邊，那也沒關係，反正，她想的並不真的是家鄉菜，她想的是家。
↑利用食材下廚煮屬於自己的味道
那間小房子還在五千公里之外，這個月的薪水還得預留電話卡的錢，但飯桌到舌尖，就是回鄉最近的距離。
◎Photo Via：Pexels、Unsplash
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